Varza murată cu oțet este o modalitate rapidă de a face varză murată. Varza murată poate fi păstrată până la 30 de zile în dulap și la frigider până la 3 luni.
Varză murată cu usturoi și ardei gras - rețetă cu fotografie
Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru trei cutii de 700 de grame.
Ingrediente:
- Un kilogram de varză albă;
- 3 morcovi medii (450 de grame);
- 2 ardei gras rosu mediu;
- 1 litru de apă purificată;
- 2 linguri de nivel de sare;
- 200 de grame de zahăr;
- 200 ml oțet de masă (9%);
- 100 ml ulei de floarea soarelui rafinat;
- 6 căței de usturoi;
- 9 mazăre de ienibahar;
- 3 boabe de piper negru;
- 4-5 frunze de dafin.
Cum să pregătiți o salată delicioasă de varză murată în etape:
Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare, ulei vegetal, toate condimentele și zahărul. Se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc, se toarnă oțet și se lasă să se răcească complet.
Tocăm varza în fâșii, râdem morcovii curățați pe o răzătoare de morcov coreeană pentru a o face alungită. se amestecă într-un castron adânc.
Spălați bine ardeiul, îndepărtați toate partițiile și semințele. Tăiați ardeiul gras în fâșii și adăugați-l la varză. Curățați usturoiul, treceți prin presă și trimiteți-l acolo. Adăugarea usturoiului face ca varza murată să fie aromată.
Dacă vă place chimenul, adăugați un vârf de chimen și amestecați legumele. Nu este nevoie să le zdrobiți și să le zdrobiți, altfel varza nu va fi crocantă.
Așezați o treime din varza pregătită într-o cratiță și apăsați-o cu mâinile. Se toarnă o treime din saramură. Adăugați încă o treime din varză și zdrobiți cu mâinile. Adăugați încă o treime din saramură. Puneți ultimul strat de varză, tamponați și turnați în saramură.
Așezați o farfurie plată deasupra și puneți un borcan de trei litri deasupra ca greutate. Lăsați-l la temperatura camerei pentru o zi și apoi puneți-l în frigider. După o zi în frigider, puneți varza în borcane și o puteți mânca deja.
Varză murată cu mere
Rețeta originală. Merele au nevoie de tare, dulce și acru.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză albă;
- 400 de grame de morcovi;
- 300 de grame de ardei gras;
- 500 de grame de mere;
- Cap de usturoi;
- O păstăie de piper roșu amar;
- 2 litri de apă purificată;
- 4 linguri de nivel de sare grosieră;
- Un pahar de zahăr;
- 6% otet de mere - 180 ml;
- 15 mazăre de piper negru;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 6 muguri de garoafe;
- 4 frunze de dafin.
Pregătire:
Tăiați varza împreună cu tulpina în 8 bucăți. Spălați bine ardeiul gras, tăiați tulpina și îndepărtați semințele cu pereți despărțitori. De asemenea, tăiați în 8 bucăți în benzi lungi. Înarmează-te cu mănuși și așează o pungă de celofan pe o tăietură. Clătiți ardeiul iute roșu, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele. Nu-l atingeți cu mâinile goale pentru a evita arsurile.
Curățați morcovii și tăiați în cercuri grosimi de aproximativ 3 milimetri.
Curățați și tăiați usturoiul în felii.
Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați, ca varza și piperul, în 8 bucăți.
Într-o cratiță mare, puneți mai întâi varza, apoi morcovii, usturoiul, ardeii și, în cele din urmă, merele.
Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele, zahărul, sarea, fierbeți timp de cinci minute, îndepărtați frunza de dafin și adăugați oțet. Se ia imediat de pe foc și se toarnă marinata peste varză.
Acoperiți varza cu o farfurie, așezați deasupra un borcan de 3 litri și lăsați cratița cu varza pe masă. Așteptați până se răcește complet și transferați-l în frigider. Așteptați încă o zi și puneți-o în borcane. Varza murată cu mere este complet gata de mâncare.
Varză roșie murată cu sfeclă
Un aperitiv incredibil de frumos. Moderat picant, crocant. Se păstrează timp de 3 luni la frigider.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză;
- 200 de grame de morcovi;
- 250 de grame de sfeclă;
- 8 catei de usturoi;
- O lingură fără un tobogan de piper roșu măcinat;
- Litru de apă purificată;
- 2 linguri de nivel de sare;
- Un pahar (200 ml) de zahăr;
- Un pahar de oțet de mere;
- 8 boabe de piper negru;
- 4 frunze de dafin;
- O jumătate de pahar de ulei vegetal.
Cum se gătește varza roșie:
Spălați varza, tăiați tulpina și îndepărtați frunzele superioare. Feliați la întâmplare. Nu este necesar să tăiați în benzi subțiri. Are chiar un gust mai bun atunci când varza este tocată grosolan.
Curățați și cântăriți sfecla și morcovii. Rețeta indică proporțiile de legume care au fost deja curățate. Tăiați sfecla și morcovii în rondele. Tăiați cercurile de sfeclă roșie în 4 bucăți.
Curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri.
Luați o cratiță mare și puneți legumele în straturi alternative.
Se fierbe apa, se adauga toate condimentele si uleiul. Fierbeți 5 minute, apoi adăugați oțet și aduceți la fierbere din nou. Se ia de pe foc și se toarnă peste varză cu saramură clocotită.
Așezați o farfurie plată și cântăriți deasupra. Lăsați varza să se răcească complet, apoi puneți-o în frigider. După 5 zile, îl puteți mânca. O astfel de varză se păstrează în borcane sub capace de nailon timp de 3 luni la frigider.
Varză murată cu usturoi și morcovi
Se gătește foarte repede, se dovedește crocant. Alegeți o furculițe puternice și strânse. Puteți adăuga câteva semințe de chimion dacă doriți.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză albă;
- 150 de grame de morcovi;
- 4 căței de usturoi.
- 1 litru de apă purificată;
- 2 linguri de nivel de sare neiodată;
- 2 linguri de nivel de zahăr;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 10 boabe de piper negru;
- 5 muguri de garoafe;
- 3 frunze de dafin;
- 100 ml oțet de masă (9%).
Rețetă de gătit pas cu pas:
Tocăm varza în fâșii subțiri. Utilizarea unei răzătoare speciale sau a robotului de bucătărie va economisi semnificativ timp. Dacă tocați varza manual, rețineți că paiele trebuie să fie foarte subțiri, astfel încât să poată fi marinate rapid.
Curățați morcovii și radeți-i cu o răzătoare de morcov coreeană.
Într-un castron de plastic adânc, combinați morcovii și varza pentru marinat ulterior. Nu ridați.
Se fierbe apa si se adauga condimente. Nu adăugați încă usturoiul sau oțetul. Lăsați marinata să fiarbă timp de 7 minute. În acest timp, curățați usturoiul și tăiați-l în felii. După 7 minute, turnați oțet în marinată, adăugați usturoi și așteptați până fierbe din nou.
Scoateți frunza de dafin, lăsați toate celelalte condimente în marinată. Se toarnă marinata fierbinte peste varză și se amestecă bine. Se lasă într-un recipient de plastic până se răcește complet, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
Puneți varza răcită în borcane și dați-le la frigider. Va fi gata într-o zi.
Varză murată rapid cu castravete și ardei gras
Aceasta este deja o salată cu drepturi depline de legume murate. Se pregătește repede, poți mânca a doua zi.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză albă;
- 300 de grame de morcovi;
- 100 de grame de ardei gras roșu;
- 200 de grame de castraveți;
- 1 litru de apă purificată;
- O lingură de sare grosieră cu o lamă;
- 3 linguri de zahăr;
- Lingură de desert cu esență de oțet (70%).
Rețetă de gătit pas cu pas:
Tăiați varza în fâșii subțiri și lungi. Curățați morcovii, îndepărtați semințele și pereții despărțitori din ardei și tăiați „capetele” castraveților.
Rade castravetele și morcovii pe o răzătoare de morcov coreeană pentru a face benzi lungi subțiri. Tăiați ardeiul în benzi lungi subțiri cu un cuțit ascuțit.
Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, unde puteți adăuga un litru de saramură și amestecați totul bine.
Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr. Se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc, se adaugă esența și se toarnă saramură clocotită peste legumele tocate. Se amestecă și se lasă să se răcească complet.
Așezați în borcane curate, sigilați cu capace de nailon și păstrați-le la frigider timp de o lună.
Varză murată cu ghimbir
Valoarea specială a acestei gustări uimitor de gustoase este că ghimbirul se adaugă la varză. Conținutul de calorii este deja scăzut, iar adăugarea de ghimbir vă va ajuta să scăpați de kilogramele în plus prin îmbunătățirea metabolismului. Dar nu ar trebui să vă lăsați purtați cu varza murată, deoarece conține o cantitate mare de sare, care previne excreția de lichide. Totul este bun cu măsură.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză albă;
- 200 de grame de morcovi;
- 1 ardei gras rosu;
- 70 de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt;
- 5 căței de usturoi;
- 1 litru de apă purificată;
- 2 linguri de nivel de sare;
- 3 linguri de nivel de zahăr;
- 3 linguri de ulei vegetal rafinat;
- O jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
- 3 frunze de dafin;
- 100 ml oțet de mere (6%).
Cum se prepară varză murată delicioasă acasă:
Tocăm varza în fâșii subțiri folosind o răzătoare sau un robot de bucătărie. Curățați și răciți morcovii pentru morcovi coreeni pentru a face paie frumoase. Spălați ardeiul gras, scoateți tulpina și semințele, tăiați în benzi subțiri. Curățați ghimbirul, tăiați-l în inele translucide foarte subțiri și tăiați-le in benzi.
Curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri.
Așezați toate ingredientele pregătite într-o cratiță mare și amestecați cu mâna. Nu trebuie să zdrobiți varza, altfel nu va zdrobi.
Adăugați toate ingredientele pentru marinată cu excepția oțetului în apa clocotită. Se fierbe timp de 7 minute. Se scoate frunza de dafin, se toarnă oțetul și se fierbe din nou.
Se toarnă saramură clocotită peste varză.
Așezați o farfurie plată deasupra varzei și așezați greutatea deasupra. Lăsați așa până când marinada s-a răcit complet. Apoi luați varza în frigider și într-o zi va fi complet gata de utilizare. Se împarte în borcane și se păstrează la frigider timp de o lună.
Sfaturi utile:
- Pentru decapare, puteți folosi nu numai varză albă, ci și varză de Beijing, varză roșie, conopidă.
- Dacă folosiți varză roșie sau albă pentru decapare, acordați atenție furcilor. Ar trebui să fie strâns și dens, astfel încât varza să fie crocantă și să nu fie acră.
- Puteți adăuga afine, mere, prune, ardei grași, morcovi, sfeclă și lingonberries la varza murată.
- Este mai bine să adăugați ceapă când varza va fi servită la masă. Condimentați-l cu ulei vegetal nerafinat și adăugați câteva dintre cepele marinate în oțet, tăiate în jumătate de inele. Adăugarea de ceapă la varză în timpul decapării îi va reduce semnificativ durata de valabilitate.
- Chimenul poate fi adăugat la varza murată.
- Ca un buchet de condimente gata preparat, puteți lua un condiment pentru morcovii coreeni.
- Asigurați-vă că scoateți frunzele de dafin din marinată. Înainte de a turna varza. Altfel va fi amărăciune.
- Puteți adăuga ierburi proaspete la varza murată. Dar acest lucru trebuie făcut după ce marinada s-a răcit complet.
