Clătitele sunt un fel de mâncare al bucătăriei rusești. Ele diferă prin varietatea prezentării lor. Clătitele se fac cu diferite umpluturi, dulci, din carne și legume. Umplutura de varză este una dintre cele mai populare, poate fi completată cu ouă fierte, file de pui, ciuperci, morcovi, ceapă, ierburi etc.
A face clătite cu varză nu este dificil. Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină ușoară. Puteți lua cu voi clătite la serviciu, puteți da copiilor la școală. Clătitele cu varză vor fi potrivite pentru micul dejun și prânz. Diversificați meniul de acasă cu o masă sănătoasă și gustoasă din produsele disponibile.
Prima rețetă. Clatite cu varza proaspata
Timpul de pregătire a clătitelor este de 50-60 de minute.
Este necesar să diluați aluatul de clătite și să gătiți varza tocată.
- 250 g făină de grâu
- 1, 5 pahare de lapte sau apă,
- 1-2 ouă
- o jumătate de lingură de zahăr granulat,
- o jumătate de linguriță de sare
- bicarbonat de sodiu și acid citric (oțet de masă) pentru stingerea bicarbonatului de sodiu,
- ulei vegetal pentru prăjirea clătitelor.
Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Se amestecă ouăle într-un castron cu lapte (apă), se adaugă sare și zahăr.
- Se toarnă făina cernută și se amestecă cu un tel până se omogenizează fără bulgări.
- Stingeți sifonul cu acid și adăugați-l la aluat. Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt, ½ linguriță. Se amestecă.
- Aluatul pentru clatite ar trebui sa aiba consistenta unei smantane groase.
Dacă aluatul este subțire, atunci adăugați făină. Dacă este gros, apoi se diluează cu lapte sau apă.
Lăsați aluatul să stea 10-15 minute și coaceți clătitele subțiri într-o tigaie.
Clătitele pot fi preparate în prealabil și utilizate ca semifabricate gata preparate pentru acest fel de mâncare.
Clătitele gata preparate pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile.
Aluatul pentru clătite poate fi preparat cu lapte, chefir, zer, apă. Puteți face aluat de clătite cu drojdie sau cu aluat de casă.
- 500-600 g de varză,
- 2 ouă fierte tari
- 1 ceapa medie
- linguriță incompletă de sare, piper după gust.
- 50 g unt sau 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal pentru prăjit varză.
- Varza se taie sau se toacă, dacă este amară, apoi este udată cu apă clocotită sau turnată, păstrată 1-2 minute și aruncată într-o strecurătoare pentru a scurge apa în exces.
- Tăiați ceapa și adăugați-o la varză. Ceapa poate fi înlocuită cu o pană verde.
- Întindeți varza într-o tigaie și prăjiți ușor până se rumenesc la foc mediu până se înmoaie.
- Varza finită se amestecă cu ouă tocate. Sare și piper se adaugă după gust.
Producția de carne tocată finită este de aproximativ 500 g.
Pe fiecare clătită, întindeți varza tocată și rulați clătita într-un tub sau plic. Apoi prajit intr-o tigaie cu adaos de unt.
Servit cu smântână.
Dacă ouăle sunt excluse din ingredientele rețetei, iar untul este înlocuit cu ulei vegetal, atunci acest fel de mâncare este potrivit pentru a mânca în zilele de post.
A doua rețetă. Clatite cu varza murata
Coacem clatite conform primei retete.
- 500 g varză acră,
- 1 cap de ceapa
- 1 lingură incompletă de zahăr
- 1 linguriță sare
- 40 g unt sau legume.
- Varza verde este stoarsă din saramură, dacă este acră, apoi se spală de mai multe ori în apă, se lasă să se scurgă de excesul de umiditate, tocat.
- Varza se fierbe cu unt până la fiert.
- Se prăjește separat ceapa și se amestecă cu varza gata făcută, se adaugă zahăr.
Producție de carne tocată - aproximativ 500 g.
A treia rețetă. Clatite cu broccoli, ciuperci si branza
Pregatim aluatul conform primei retete. Prăjim clătite.
Pentru carnea tocată, nu este potrivită doar varza albă proaspătă sau varza murată, ci și varza de Peking, conopida, broccoli, varza roșie, varza de cohlrabi.
- 300 g varză de broccoli,
- 200 g de ciuperci proaspete sau 50 g de ciuperci uscate de pădure, care se toarnă cu apă rece timp de 30 de minute înainte de prăjire,
- 2 ceapă mică
- 100-150 g de brânză
- 1-2 linguri ulei vegetal,
- sare, piper, pene de ceapă verde, ierburi după gust.
- Tăiați varza, ciupercile și ceapa în bucăți mici.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește varza, ceapa, ciupercile la foc mediu timp de 10-12 minute.
- Adăugați sare, piper, ierburi și brânză tăiată în bucăți mici la umplutura finită, ușor răcită. Am amestecat.
În centrul fiecărei clătite, puneți o lingură completă din carnea tocată finită, împăturiți clătita într-o pungă și legați-o cu o pană de ceapă.
Puteți aranja clătitele sub formă de plic sau tub și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
Când gătiți în carne tocată, pe lângă ingredientul principal - varza, puteți adăuga morcovi, ardei grași, dovleac, fasole, măr, pătrunjel, mărar. „Resturile de cămară” din frigider sunt potrivite și ca ingrediente. De exemplu, cârnați, cârnați, șuncă, carne de porc gătită, carne de vită, pui. Aceasta nu este o listă completă a alimentelor pe care le puteți pune pe o delicioasă clătită de kale. Pe de altă parte, este o economie grozavă - o modalitate de a „scăpa” de ei și de a nu-i lăsa să se piardă. O condiție importantă pentru prepararea clătitelor cu varză este respectarea proporției produselor: ar trebui să existe mai multă varză în umplutură decât alte ingrediente.
Dacă sunteți presat pentru timp, puteți aplica o rețetă rapidă combinând aluatul de clătite și varza împreună.
A patra rețetă. Clatite cu varza chinezeasca
Această rețetă simplă poate fi pregătită rapid. Aceste clătite vor fi un mic dejun bun pentru copii și adulți.
Timp de gătit 20 de minute.
- 1 pahar de apă sau lapte
- 1 pahar de făină de grâu
- 2 căni de varză chinezească mărunțită
- 1 ou mare
- 2 cepe, feliate subțire
- sare ¾ linguriță, piper ¼ linguriță sau adăugați-le după gust,
- 1 lingură ceapa verde tocata, patrunjel,
- smântână sau sos de soia pentru servirea vasului.
- Se toarnă apă sau lapte într-un castron adânc. Adăugați oul, sarea, piperul și bateți.
- Cernem făina și adăugăm într-un castron. Se amestecă cu un tel sau cu un mixer până se omogenizează.
- Se toarnă varza tocată în aluatul rezultat. Se amestecă uniform.
- Coaceți într-o tigaie antiaderentă sau din fontă bine încălzită cu ulei la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Se serveste cu smantana, ceapa verde, patrunjel sau sos de soia.
A cincea rețetă. Clatite cu varza si piept de pui
Pregătiți clătitele conform primei rețete.
- 300 g varză
- 1 morcov mediu
- 1 ceapa medie
- 300 g file de piept de pui,
- 3-4 linguri de ulei vegetal,
- sare și piper după gust.
- Tăiați pieptul de pui fără piele în fâșii subțiri și prăjiți într-o tigaie cu ulei timp de 10 minute la foc moderat.
- Se toacă varza, se războiesc morcovii, se toacă ceapa subțire.
- Adăugați legumele în tigaie în pieptul de pui și fierbeți până se înmoaie timp de 10-12 minute. Se adaugă sare și piper la sfârșitul prăjirii.
Umpleți clătitele cu carne tocată și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
Se servește cu smântână.
A șasea rețetă. Clatite cu varza cu sos picant
Această rețetă este pentru iubitorii de mâncare picantă. Produsele care alcătuiesc rețeta sunt obișnuite, dar varza merge bine nu numai cu smântâna obișnuită, untul, ci și cu un sos picant. Acest fel de mâncare este aproape de bucătăria japoneză atunci când este servit cu sosul sriracha original.
- 2 ouă mari
- ½ pahar de apă
- 1 pahar de făină de grâu
- 1, 5 linguri sos de soia
- 1 lingură ulei vegetal în aluat,
- ¼ parte dintr-un cap de varză de dimensiuni medii (aproximativ 500 g),
- 1 morcov,
- 5 bucăți de pene de ceapă verde,
- 3-4 linguri uleiuri de prăjit.
- ¼ pahare de maioneză,
- 2 linguri sos sriracha sau înlocuiți cu sos de usturoi sau chili,
- 1 linguriță semințe de susan
- 2-3 pene de ceapă verde.
Pas cu pas:
Pasul 1. Tocați varza mărunt, curățați morcovii și radeți pe o răzătoare grosieră. Tocati ceapa verde.
Pasul 2. Bateți ouăle, sosul de soia, 1 lingură de ulei vegetal într-un castron adânc. Adăugați făină cernută, amestecați din nou pentru a face un aluat similar în consistență cu smântâna și fără bulgări.
Pasul 3. Adăugați varză, morcovi, ceapă în aluat și amestecați. Legumele trebuie acoperite uniform cu aluat.
Pasul 4. Se toarnă uleiul de gătit în tigaie și se încălzește bine. Se prajesc clatite la foc mediu. Folosiți capacul atunci când prăjiți clătite. Acest lucru va ajuta varza să se înmoaie atunci când este gătită, dacă varza este dură. Gatiti clatitele pana se rumenesc.
Pasul 5. Într-un castron mic, combinați maioneza și sosul. Ornează clătitele de varză cu fâșii de sos, presară semințe de susan și ceapă tocată.
