Plăcintele de foietaj cu umpluturi de varză pot fi un plus pentru supe, o gustare excelentă sau chiar un fel de mâncare de sine stătătoare. Opțiunile de umplere sunt variate: puteți adăuga alte legume, ciuperci, brânză, dacă doriți, chiar și carne, ierburi proaspete, condimente la plăcintă. Varza în sine poate fi nu numai varză albă proaspătă, ci și varză murată, conopidă sau broccoli.
Pasta de foietaj Pasta de varză și ouă: Clasic
Vei avea nevoie:
- varză albă proaspătă - 800 g;
- aluat de drojdie pufă - 450 g;
- ouă - 5 buc.;
- unt - 15 g;
- făină de grâu - 3 linguri;
- ulei vegetal - 10 ml;
- ierburi proaspete - 10 g;
- usturoi - o jumătate de cap;
- sare și condimente după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Scoateți aluatul finit din congelator și dezghețați la temperatura camerei. Tăiați mărunt varza, puneți-o într-o tigaie cu fund greu și fierbeți în ulei vegetal timp de 20 de minute. Se fierb tare 4 ouă. Tăiați usturoiul, ierburile și ouăle fierte, amestecați. Puneți amestecul rezultat la varza tocată, sare și condimentați umplutura după gust.
Frământați aluatul într-o minge, separați 1/3 parte. Rolați cea mai mare parte a aluatului la o grosime de 2,5-3 mm, așezați-o pe o foaie de copt unsă. Întindeți umplutura într-un strat uniform pe strat, adăugați câteva bucăți de unt deasupra.
Întindeți o porțiune mai mică din aluat și acoperiți plăcinta cu ea, ciupind ușor în jurul marginilor. Puneți câteva găuri în capac cu o furculiță și periați suprafața cu gălbenușul de ou agitat. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți plăcinta cu varză timp de 30 de minute.
Aluat foietaj cu varză din aluat fără drojdie cu ciuperci
Combinația de ciuperci și varză în umplutură cu un aluat fără drojdie pe bază de chefir va da produselor coapte un gust original interesant. Ciupercile pot fi luate fie în stare proaspătă: șamponuri, galbenele, colecție mixtă sau conserve.
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 4 căni;
- chefir - 1 pahar;
- varză albă proaspătă - 380 g;
- ou - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- conserve de ciuperci - 250 g;
- zahăr - 10 mg;
- sifon - 1 linguriță;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare, piper negru după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Bateți ouăle cu kefir folosind un mixer la cea mai mică viteză, adăugați treptat făină, adăugați zahăr, sare și praf de copt. Frământați un aluat moale, nelipicios, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să pregătească umplutura.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri, tăiați furculițele de varză și ciupercile. Combinați toate ingredientele de umplere într-o tigaie și prăjiți la foc mare în unt timp de aproximativ 7 minute, până când ceapa se înmoaie. Se adaugă sare și piper la umplutură.
Împărțiți aluatul în două părți inegale: 1/3 și 2/3. Rolați cea mai mare parte a stratului până la fundul plăcintei, întindeți-l pe o foaie de copt unsă, formând laturile. Puneți umplutura pe ea într-un strat uniform. Rulați aluatul rămas, tăiați-l în benzi de 1 cm lățime și faceți o grătar din ele peste umplutură. Alăturați cu atenție marginile benzilor cu primul strat. Coaceți plăcinta de varză la 180 ° C timp de 30 de minute.
Foietaj cu varză și cârnați: o rețetă rapidă și ușoară acasă
Vei avea nevoie:
- aluat de drojdie pufă - 450 g;
- varză albă proaspătă - 400 g;
- cârnați fierți - 5 buc;
- brânză feta - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- verde - 20 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- unt - 20 g;
- sare, piper negru sau roșu după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Tocăm ceapa subțire și varza, tăiem cârnații în bețișoare lungi și subțiri. Se prajeste ceapa in unt, se pune restul de ingrediente, sare, piper, se fierbe umplutura pana la jumatate fierte. În cele din urmă, radeți brânza feta în ea, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să stea sub capac timp de 20 de minute.
Întindeți foietajul finit gros de 3-4 mm. Puneți umplutura pe strat într-un strat uniform, rulați ușor sulul. Așezați-l pe o foaie de copt unsă în formă de spirală. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
Plăcintă cu puf cu varză murată într-un aragaz lent
Ouăle, ciupercile, prazul, peștele sau conservele de pește și cartofii sunt perfecte pentru umplerea plăcintei cu varză murată.
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 1 pahar;
- chefir - 1 pahar;
- varza murata - 400 g;
- ou de pui - 6 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță
Procesul de gătit în etape
Se rup trei ouă într-un castron și se bat cu sare și zahăr. Introduceți chefirul în masa de ouă, amestecați. Adăugați treptat făina cernută, amestecând aluatul cu un tel până se omogenizează. Curățați ceapa și morcovii, tăiați și sotati legumele în ulei vegetal timp de 10 minute.
Adăugați varza murată la legume și fierbeți încă 20 de minute. Se fierb tare ouăle rămase, se toacă și se pun în umplutură. Puneți umplutura în bolul multicooker, umpleți cu aluat, neteziți suprafața cu o spatulă. Coaceți tortul în modul de coacere timp de 30-40 de minute, în funcție de puterea aparatului dvs.
Aluat foietaj cu varză și carne
Plăcinta cu varză și puf se poate face deschisă sau închisă. Alegeți carnea slabă pentru umplutură.
Vei avea nevoie:
- aluat de drojdie puf - 400 g;
- varză albă proaspătă - 350 g;
- carne de porc tocată - 200 g;
- lapte - 100 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - 20 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare și piper negru după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Tăiați și amintiți-vă varza, astfel încât să dea suc. Strângeți masa, puneți-o într-o tigaie și fierbeți în unt timp de 15 minute, apoi turnați laptele și fierbeți încă 10 minute. Tocati si sotati ceapa la foc mare cu carnea tocata. Combinați carnea tocată cu varza, sarea și condimentați după gust.
Împărțiți foietajul în bucăți: 2/3 pentru baza tortului și 1/3 pentru blat. Rulați în straturi, formați o plăcintă închisă cu umplerea într-o foaie de copt unsă, faceți găuri în stratul superior cu o furculiță. Coaceți tortul la cuptor pentru 30 de minute la 200 ° C.
Puteți coace produsul nu numai în cuptor, ci și în multicooker în modul „Coacere” sau în cuptorul cu microunde. Serviți plăcintă de varză gata preparată cu carne ca aperitiv pentru supe - supă de varză, borș, murături sau diferite bulioane.
Aluat foietaj cu varză și măsline
Vei avea nevoie:
- 450 g de foietaj fără drojdie;
- 130 g varză;
- 30 g unt;
- 1 ou;
- 1 ceapă;
- 30 g de brânză;
- 4 linguri ulei vegetal;
- 5 piese. măsline;
- un amestec de ardei și sare.
Procesul de gătit pas cu pas
Setați foietajul să se dezghețe în prealabil. Pregătiți umplutura. Tocam ceapa, punem intr-o tigaie preincalzita si prajim in unt pana se rumeneste. Tocăm varza și amestecăm-o cu ceapa.
Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în tigaie. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Se adaugă amestecul de sare și piper și se amestecă. Opriți focul și după 1-2 minute rupeți un ou crud în umplutură, amestecați bine.
Rulează un strat dreptunghiular de aluat, străpunge-l cu o furculiță în mai multe locuri. Puneți umplutura de varză pe jumătatea inferioară a aluatului, făcând un pas înapoi de la margini. Acoperiți cu jumătatea superioară a aluatului. Ciupiți stratul pe trei laturi și fixați-le cu o furculiță.
Ungeți o tigaie și transferați ușor tortul pe ea. Faceți tăieturi diagonale deasupra cu un cuțit ascuțit. Trimiteți tortul într-un cuptor deja preîncălzit la 200-220 ° C. Coaceți timp de 25-30 de minute.
În acest timp, radeți brânza și tăiați măslinele în felii. Scoateți plăcinta din cuptor, acoperiți cu brânza și adăugați măslinele. Puneți tortul la loc în cuptor pentru încă 2-3 minute. Completarea unui astfel de cadru se dovedește a fi foarte gustoasă și suculentă.
