Bucătăria americană - a apărut la intersecția multor culturi. Dacă inițial s-a format în principal numai din preferințele culinare ale colonialistilor europeni din America, atunci în secolul 19-20, au contribuit la aceasta imigranți din țări precum China, India, Cuba etc. Nu multe tradiții gastronomice se pot lăuda cu o astfel de varietate de tehnologii, un amestec de condimente și produse.
Este necesar
-
- Sturion cu păstârnac și varză bok choy
- 2 fripturi de sturion, câte 150 g fiecare
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 1/2 linguriță sămânță de coriandru
- 2 cuișoare
- 2 păstăi de cardamom
- 5 boabe de piper negru
- un vârf de sare de mare
- 1 furci bok choy bok choy bok choy
- 3 rădăcini păstârnac mediu
- unt
- ulei de masline
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 suc de lamaie
- o grămadă de pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 220C. Clătiți rădăcinile păstârnacului, curățați-le și tăiați-le în sferturi longitudinale. Se pune o oală mare de apă la foc mare și se fierbe. Scufundați păstârnacul în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute sau aproape până se înmoaie. Scurgeți apa printr-o strecurătoare și puneți rădăcinile sub apă curentă rece pentru a opri gătitul.
Pasul 2
Pregătiți vasele pentru cuptor, țineți-le pe foc sau încălziți-le în cuptor, astfel încât să puteți topi untul în el. Topeste untul si pune radacinile pastarnacului in el, adauga un praf de sare. În timp ce aruncați ușor brazierul, acoperiți leguma cu unt topit pe toate părțile. Se scoate la cuptor și se coace aproximativ 35 de minute, până când păstârnacul este auriu și crocant.
Pasul 3
Scoateți semințele de pe păstăia de cardamom. Așezați semințele de cardamom, chimen, coriandru, scorțișoară, cuișoare și boabe de piper negru într-o tigaie uscată din fontă. Se încălzește ușor la foc mediu. Așezați într-o mașină de tocat cafea sau mortar, adăugați un vârf de sare și măcinați condimentele într-o pulbere. Așezați-le pe o farfurie plată. Periați fileul de sturion cu ulei vegetal și acoperiți o parte cu condimente măcinate.
Pasul 4
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se încălzește și se pune friptura pe cealaltă parte și se introduce tigaia în cuptor la 190C. Coaceți sturionul timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 5
Într-o cratiță mare, topește o lingură de unt cu puțin ulei de măsline. Se adaugă cățelul de usturoi tocat și se sotează 30 de secunde. Se adauga varza taiata si un praf de sare. Se prăjește până când bok choy-ul este încrețit, dar totuși suficient de ferm pentru a crăpa. Se toarnă zeama de lămâie peste varză și se presară pătrunjel tocat. Se amestecă.
