Peștele jeleu este un fel de mâncare foarte potrivit pentru o cină festivă. Puteți face porții jeleu turnându-l în forme sau pahare. Sturionul gelatinat este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dar rezultatul vă va depăși așteptările.
Este necesar
- - 800-900 ml bulion de pește
- - 25-35 g de gelatină praf
- - 140-150 g morcovi
- - 1 lămâie
- - 5 ouă de prepeliță
- - 50-80 g patrunjel
- - sare
- - 10-15 g piper alb măcinat
- - 850-950 g file de sturion
Instrucțiuni
Pasul 1
Sareți puțin fileul de sturion și condimentați cu piper, apoi tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Puneți fileul într-o matriță, acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 8-9 minute. Îndepărtați filmul, închideți matrița cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 100-110 grade timp de 45-55 minute. Apoi scoateți și răcoriți.
Pasul 2
Se toarnă gelatina cu un pahar de bulion rece, se lasă 15-17 minute. Se fierbe restul de bulion și se scoate imediat din aragaz, se adaugă gelatina umflată, se amestecă și se strecoară cu o strecurătoare, se răcește la temperatura camerei. Se toarnă un pic de bulion cu gelatină într-un castron gelat și se pune la frigider.
Pasul 3
Pregătiți-vă pentru decorarea aspicului. Puneți morcovii în apă clocotită și gătiți timp de 8-9 minute. Se răcește, se curăță bine, se fac mai multe tăieturi longitudinale pe el, apoi se taie în cercuri. Se toarnă ouăle cu apă caldă, se fierbe 3-5 minute, se curăță, se taie în jumătate. Clătiți bine lămâia cu apă clocotită și tăiați-o în cercuri subțiri, împărțiți pătrunjelul în frunze.
Pasul 4
Adăugați bucăți de sturion într-un castron cu jeleu înghețat și turnați ușor 3-4 ladele de bulion peste ele, răciți. Apoi întindeți bijuteriile, apăsându-le ușor în jeleu. Se toarnă bulionul rămas și se dă la frigider pentru câteva ore. Serviți vasul rece.
