Sturionul este un pește gustos și sănătos din familia sturionilor, care are un gust excelent și o carne densă. Mâncărurile de sturioni sunt considerate un adevărat decor al mesei. Acest pește poate fi folosit pentru a pregăti gustări reci, feluri de mâncare fierbinți, salate delicioase.
Supa de sturioni este delicioasă, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 5 porții):
- 500 g sturion;
- cartofi - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- 20 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 litri de apă;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- sare, piper negru (după gustul dvs.).
Sturionul a fost mult timp apreciat și considerat o delicatesă pentru calitatea cărnii albe, compoziția sănătoasă și prețul ridicat. În Rusia, sturionul a fost numit peștele țar.
Clătiți sturionul cu apă rece, apoi frecați cu sare și lăsați-l 10 minute să se dezinfecteze. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe, apoi se toarnă apă clocotită peste sturion. Scoateți solzii din pește, tăiați capul, coada și aripioarele, tăiați burta și scoateți măruntaiele, creasta și toate oasele. Spălați din nou sturionul și tăiați-l în porții.
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune sturion și se pune la foc mic. Dacă se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o cu o lingură. Gatiti pestele aproximativ 20 de minute la foc mic. Nu merită să faci focul mediu sau mare, pentru că bulionul de pește poate fi tulbure. După timpul indicat, strecurați bulionul, care trebuie să fie transparent.
Clătiți cartofii, coajați și tăiați cubulete, apoi adăugați-le la bulionul de pește. Se curăță morcovii și ceapa, se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie în puțin ulei vegetal până se rumenesc. Apoi, legumele prăjite trebuie adăugate și la bulion.
Supa este gătită până când legumele sunt gătite complet. Nu uitați să săriți supa de sturioni și să adăugați frunze de dafin și piper negru la alegere, precum și orice condimente potrivite pentru prepararea supei de pește.
Se toarnă supa fierbinte pregătită în boluri și se adaugă peștele. Supa de pește de sturion este transparentă, ușoară și gustoasă. Conținutul caloric al unui astfel de fel de mâncare este de 43 kcal la 100 g. Sturionul conține acid glutamic, deci va avea un gust cărnos.
Puteți face sturion delicios copt în folie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de sturion;
- 50 ml vin alb sec;
- lămâie - 1 buc.;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- sare, piper măcinat, condimente de pește (după gust și dorință).
Îndepărtați ușor sturionul, apoi clătiți bine sub apă rece. Pentru a dezinfecta peștele, acesta trebuie frecat cu sare în exterior și în interior și lăsat aproximativ 15-20 de minute. Apoi clătiți din nou sturionul sub apă curentă și lăsați să se usuce pe un prosop de hârtie.
Sturionul pentru coacere trebuie tăiat încă în viață, deoarece în intestinele sale pot exista agenți cauzali ai unei boli atât de periculoase precum botulismul.
Acum carcasa de sturioni trebuie rasă cu piper, sare, condimente și condimente pentru coacerea peștelui după gust, apoi se presară cu suc de lămâie și se unge cu ulei vegetal.
Așezați folie pe un vas de copt, întindeți sturionul deasupra și turnați cu vin alb uscat, apoi sigilați cu atenție folia și puneți peștele în cuptorul preîncălzit la 170 ° C. Este necesar să coaceți sturionul timp de aproximativ 35-40 de minute până când este complet gătit.
Transferați sturionul pregătit într-un fel de mâncare frumos, garniți cu felii de lămâie, crenguțe de pătrunjel și serviți în combinație cu orice sos.
