Alunița este un sos mexican fierbinte. Această rețetă este colectivă, dar are la bază felul de mâncare „Poio Con Mole”. Tradus din spaniolă - pui în lapte.
Este necesar
- - file de pui - 300 g;
- - orez iasomie - 1 pahar;
- - suc gros de roșii - 150 ml;
- - piper bulgar - 2 buc.;
- - șalotă - 1 buc.;
- - ulei vegetal - 50 ml;
- - apă potabilă - 200 ml;
- - aluniță "Espanyol" - 100 ml;
- pentru alunița Espanyol:
- - ardei dulce - 0, 5 buc.;
- - usturoi - 2 catei;
- - șalotă - 1 buc.;
- - ulei de măsline - 1 linguriță;
- - migdale - 25 g;
- - cuișoare - 1 buc.;
- - scorțișoară - 1 băț;
- - boia măcinată - 1/4 linguriță;
- - suc de roșii - 0,5 căni;
- - oregano - 2 g;
- - bulion de pui - 0,5 căni.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță sau într-o tigaie convenabilă. Așezați ceapa pregătită în cuburi mici. Gatiti 1-2 minute, apoi adaugati ardeiul gras cubulete.
Pasul 2
Clătiți orezul de mai multe ori în apă. Se pune într-o cratiță cu legume. Gatiti impreuna 5 minute. După prăjirea orezului, acoperiți alimentele cu apă și suc de roșii. Se fierbe timp de 15 minute la foc mediu. În acest timp, orezul ar trebui să devină sfărâmicios.
Pasul 3
Pregătiți sosul. Curățați ceapa și tăiați-o în două. Tăiați ardeiul curat și îndepărtați semințele. Curățați usturoiul și puneți toate ingredientele într-un castron mare. Se toarnă ulei de măsline, se amestecă.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul, așezați legumele fierte pe foaia de copt. Se coace la 200 de grade timp de 20-25 de minute, până se arde ardeiul. După ce ați scos și răcit puțin ardeiul, îndepărtați pielea de pe el. Procesați pulpa împreună cu ceapă și usturoi la cuptor.
Pasul 5
Se toarnă apă clocotită peste migdale, se curăță de coajă. Într-o tigaie fierbinte, încălziți migdalele curățate împreună cu cuișoare, piper negru și scorțișoară. Gatiti 3-4 minute.
Pasul 6
Așezați migdalele într-un recipient, adăugați o lingură de apă și procesați. Combinați masa de migdale și legume într-o cratiță. Adăugați suc de roșii și boia măcinată. Aduceți amestecul la fierbere. Apoi adăugați oregano, turnați bulionul. Gatiti sosul la foc mic timp de 20 de minute.
Pasul 7
Clătiți fileul de pui, bateți ușor. Presărați feliile cu piper și sare, prăjiți fiecare pe ambele părți. Se toarnă fileul de pui cu sos, se acoperă cu ierburi proaspete tocate. Se servește cu orez de roșii.
