Se pare că ar putea fi mai ușor decât un baton de ciocolată oferit pentru ceai. Sau glazură de ciocolată pe prăjituri și produse de patiserie? Și când îți vine în minte cuvântul „ciocolată” picături de ciocolată topită în fursecuri, cremă de ciocolată și chipsuri de ciocolată pe înghețată. Dar nu pui la grătar sau carne de grătar. Cu toate acestea, mexicanii nu cred acest lucru și par să gândească mai larg. Altfel, nu ar fi venit cu o minunată aluniță de ciocolată - un sos bogat cu un gust pronunțat de ciocolată și condimente, pe care îl servesc alături de carne de pasăre prăjită și carne la grătar.
Picant dulce, dulce picant: un joc de cuvinte și un caleidoscop de gusturi
Și imediat merită să-i avertizăm pe cei care se îndoiesc și alți sceptici: alunița de ciocolată nu este un sos dulce, iar ciocolata conținută în rețetă oferă sosului doar o notă strălucitoare, al cărei rol în acest sos poate fi greu descris în cuvinte: trebuie să încerci. Dar nu puteți merge în țări îndepărtate, pentru a vizita temperamentalii mexicani fierbinți, ci pentru a crea un miracol similar chiar în bucătăria dvs. Mai mult, o aluniță picantă, picantă și dulce de ciocolată este cel mai bine gustată în sezonul rece: are un gust foarte dens, care diferă de omologii săi mai tradiționali.
Ciocolată, nuci, semințe și … ardei iute
Nu este nimic complicat în tehnologia de a face singură o aluniță de ciocolată. Bucătăria mexicană nu este, în general, predispusă la complicarea felurilor de mâncare. Dar trebuie totuși să participați la un set de ingrediente adecvate.
În principiu, există două personaje principale în acest sos: direct, ciocolată amară și chili roșu fierbinte, dar mai întâi lucrurile mai întâi
Deci, pentru un sos de ciocolată molle sau Mole Poblano, trebuie să luați roșii coapte cu pulpă densă, ceapă dulce purpurie, usturoi, orice ulei vegetal fără miros strălucitor, sare obișnuită, bulion (pui sau carne de vită), ciocolată neagră, alune, migdale și semințe de dovleac.
Din condimente veți avea nevoie de cuișoare măcinate, un amestec de ardei măcinați uscați, scorțișoară măcinată, semințe de anason (zdrobite într-un mortar sau măcinat), ardei iute roșu măcinat
Mai întâi, trebuie să încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și să încălziți bine toate condimentele, astfel încât acestea să maximizeze aromele
Curățați nucile și prăjiți totul împreună într-un vas separat în ulei vegetal: arahide, semințe de dovleac și migdale
Blanch și curățați roșiile, tocați la întâmplare. Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Adăugați legumele (roșii, usturoi, ceapă), nuci și semințe (migdale, arahide, semințe de dovleac) în tocană în condimente, turnați puțin bulion - doar pentru a „acoperi” ușor conținutul, amestecați bine și fierbeți peste cel mai mic încălziți sub un capac timp de o oră …
După o oră, bateți conținutul tăvii într-un robot de bucătărie sau cu un blender. Se sparge ciocolata bucăți mici cu mâinile, se adaugă la sos și se amestecă până se dizolvă complet. Condimentați alunita de ciocolată finită cu sare.
Aromă mexicană: o masă cu boabe de piper
Cea mai ușoară modalitate este de a servi un astfel de sos cu pui prăjit sau copt, presărând vasul finit cu coriandru, felii de arahide și inele de ardei iute roșu. Ca garnitură, orezul, tortilele mexicane sau pâinea subțire obișnuită de pita sunt ideale. Cu toate acestea, sosul poate fi servit și ca fel de mâncare independent, cu așchii de porumb sau bucăți de pâine pita uscate la cuptor.
