Acest fel de mâncare este tradițional în bucătăria din Madagascar și este cel mai bine servit cu orez. Puiul este gătit într-un sos gros de lapte de nucă de cocos, iar aroma sa este favorizată de o pastă făcută din arahide mărunțite. Ardeiul iute adaugă condiment la vas.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - pui (cu o greutate de aproximativ 1 kg);
- - 400 ml lapte de cocos (1 cutie);
- - 2 cepe mijlocii;
- - 3 roșii mari;
- - 2-3 chili;
- - 3-4 linguri de ulei vegetal;
- - 2 linguri de pastă de roșii;
- - 250 ml apă;
- - 150-200 g de arahide prăjite, dar nesărate;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Scoateți coaja de pe roșii, scoateți semințele și macinați-le într-un blender. Curățați 1 sau 2 ardei iute (după gust) și macinați într-un mortar sau cu un cuțit, lăsați 1 ardei intact.
Pasul 2
Tăiați puiul în 8 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune, sare și piper din belșug. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți înalți, prăjiți puiul în ea timp de 5-10 minute, astfel încât fiecare bucată să aibă o crustă aurie pe toate părțile. Reduceți căldura la mediu, adăugați ceapă și lăsați-o 2 minute. Adăugați roșiile tocate și pasta de roșii. Se toarnă lapte de cocos, 250 ml apă și se adaugă chili tocat. Se amestecă ingredientele și se fierbe sub un capac la foc mediu timp de 25 de minute, amestecând ocazional.
Pasul 3
Punem arahidele într-un blender, adăugăm puțin lichid din tigaie, mărunțim până obținem o pastă omogenă. Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțin bulion.
Pasul 4
Transferați untul de arahide în tigaie, amestecați și gătiți încă 15 minute. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă. Adăugați ardei iute întregi în tigaie, fierbeți încă 3 minute. Servim pui fierbinte cu sos, folosim orezul ca garnitură - fiert sau aburit.
