Abundența de mărfuri pe rafturile magazinelor și hipermarketurilor este surprinzătoare, confuză și, uneori, impas. Puteți sta lângă raft, să zicem, cu lapte condensat cel puțin o jumătate de oră, uitându-vă la vaci drăguțe de pe etichete, citind informații despre producători, comparând compoziția și ingredientele.
Îmi amintesc că în copilărie exista o singură marcă de lapte condensat, o compoziție - lapte și zahăr. Ce este acum? Acum, pe aproape orice etichetă, puteți citi cu ușurință, „realizat în conformitate cu GOST”. Întrebarea este dacă conținutul dulce al produsului se potrivește cu adevărat, există ingrediente „secrete”?
Amintindu-mi cum bunicile și străbunicele noastre găteau absolut totul acasă, vreau să gătim singuri lapte condensat.
Cum se gătește laptele condensat?
De fapt, există multe rețete. Principalele ingrediente sunt laptele și zahărul, le puteți cumpăra de la orice magazin. Asa de:
- lapte - 0,5 litri
- zahăr - 250 de grame
Să trecem la procesul de gătit.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă încet cu un tel. După ce zahărul s-a dizolvat complet, puneți tigaia cu conținutul dulce pe aragaz. Fierbeți viitorul lapte condensat, trebuie să fierbeți la foc mic, amestecând constant. Procesul de gătit poate dura de la o oră la o jumătate. Amestecul rezultat trebuie să fie vâscos. Dacă este necesar să plecați, este mai bine să îndepărtați de pe căldură, astfel veți preveni arderea.
De asemenea, puteți găti lapte condensat într-o baie de apă.
- Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două oale. Una este mare, cealaltă este mai mică. Oala de gătit trebuie să fie cu pereți groși, nu emailată. Ingredientele sunt aceleași: lapte și zahăr. În principiu, în loc de lapte se poate folosi smântână sau lapte praf.
- Așezați o oală mare de apă pe aragaz. Într-o cratiță mică, combinați laptele și zahărul. Odată ce apa din cratiță este clocotită, așezați-o pe cea mică cu ingredientele amestecate pe ea.
-
Trebuie să gătești, amestecând ocazional. În acest fel, trebuie să gătești lapte condensat până când laptele se îngroașă. Asigurați-vă că apa nu se evaporă, completați dacă este necesar. Dacă este nevoie să vă grăbiți, nu creșteți căldura, laptele arde și laptele condensat nu va funcționa. Mai bine scoateți de pe foc. Reluați procesul când sunteți liber. Laptele se va îngroșa mai repede dacă, să zicem, puneți cantitatea de zahăr dublu față de norma specificată - 400-500 de grame.
