Există multe modalități de a găti carnea de vită în bucăți. Dar cel mai simplu mod de a coace o bucată de carne de vită este cu friptura de vită engleză. Acest fel de mâncare minunat s-a răspândit și a devenit un favorit în întreaga lume. În Anglia, friptura de vită este servită în mod tradițional pentru prânzul de duminică cu budincă Yorkshire.
Este necesar
-
- o bucată de carne de vită din spate cu un os - aproximativ 2 kg (2-3 coaste);
- muștar uscat - 1 lingură;
- făină - 1 lingură;
- sare și piper grosier (de mare) - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Selectați o bucată de carne de vită din spate, 2-3 coaste împreună cu oase. Carnea ar trebui să aibă vene mici și un strat de grăsime deasupra - acest lucru va face friptura de vită mai suculentă și mai gustoasă. Oasele sunt necesare pentru cel mai bun gust al felului de mâncare; sunt îndepărtate atunci când se felie în porții.
Pasul 2
Legați carnea cu fir gros pentru a o modela. Apoi frecați-l cu un amestec de muștar uscat și făină pentru o crustă crocantă frumoasă, apoi presărați sare și piper. Adăugați ierburi precum rozmarin sau cimbru la sare și piper, dacă doriți.
Pasul 3
Așezați bucata de vită pregătită într-un vas de copt, cu coastele cu fața în jos. Așezați, de asemenea, o ceapă, tăiată în jumătate, pentru cel mai bun gust și culoare a sucului de carne și a sosului topit de grăsime. Așezați vasul în mijlocul cuptorului cu temperatura de 240 de grade, după 20 de minute reduceți-l la 180 de grade.
Pasul 4
Coaceți o bucată de carne de vită aproximativ o oră până când este complet gătită, turnând periodic peste ea cu sucul care a fost eliberat (la fiecare 15-20 de minute), astfel încât carnea să devină suculentă și să nu ardă. Dacă doriți friptură de vită cu sânge, reduceți timpul de gătit. Verificați pregătirea cu un băț de lemn: străpungeți carnea și vedeți ce suc curge. Când este complet gătit, este transparent, dacă este roz - luați friptură de vită cu sânge.
Pasul 5
Scoateți friptura de vită din cuptor și scoateți-o din matriță, lăsați-o să stea 1 oră. Apoi tăiați carnea în porții. Friptura de vită este servită atât caldă, cât și rece, cu feluri de mâncare diferite. În țările europene, este obișnuit să-l mănânci cu cartofi copți și salată de castraveți și roșii. Carnea de vită rece este adesea servită cu mazăre verde, hrean și muștar.
