Yalanji este un fel de mâncare din bucătăria arabă. Aceasta este o opțiune dolma pentru vegetarieni. Se obișnuiește să-l servești rece. Un fel de mâncare minunat pentru vara fierbinte și utilizarea produselor proaspete din grădină.
Este necesar
- - orez cu bob rotund - 350 de grame;
- - ceapa de salata rosie - 1 bucata;
- - roșii cărnoase - 3 bucăți;
- - lamaie - 3 bucati;
- - usturoi - 3 catei;
- - mentă proaspătă - 6 ramuri;
- - patrunjel - o grămadă mare;
- - ulei de măsline - 160 mililitri;
- - condimente preferate pentru orez și ierburi - după preferință;
- - frunze de struguri - 40 bucăți.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă este necesar, sortați orezul, clătiți-l și înmuiați-l în apă rece timp de cel puțin o jumătate de oră și, în mod ideal, peste noapte. Apoi scurgeți apa.
Clătiți crenguțe de pătrunjel și mentă, uscați-le și tăiați-le mărunt. Adăugați ierburi mărunțite la orez și amestecați.
Pasul 2
Curățați ceapa și usturoiul, spălați bine roșiile și scoateți tulpinile. Strângeți usturoiul printr-o presă până la orez și adăugați ceapa și roșiile tocate mărunt.
Apoi, trebuie să faceți un pansament pentru umplutura yalanga. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul dintr-o lămâie, combinați cu 4 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Adăugați sos pentru orez cu legume și amestecați din nou bine.
Pasul 3
Acum trebuie să pregătiți frunzele de struguri. Ele pot fi utilizate într-o varietate de moduri. Varza murată trebuie înmuiată pentru a îndepărta excesul de sare; decongelați congelat și gătiți în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute; frunzele proaspete sunt suficiente pentru a clăti și a turna cu apă clocotită.
Așezați frunzele de struguri pregătite pe rând pe o tăietură, cu fața mată în sus. Apoi puneți o lingură de umplutură pe ele, ascundeți marginile și răsuciți bine tubul din fiecare foaie.
Pasul 4
Apoi, aveți nevoie de o tigaie adâncă, cu pereți groși. Pentru asigurarea împotriva lipirii, puteți căptuși fundul cu câteva frunze de struguri sau puteți așeza cartofi cruzi tăiați. În plus, trebuie să întindeți bine yalangii și să le acoperiți cu o placă care se potrivește cu diametrul tigaiei. Așadar, puteți fi siguri că nici o singură frunză nu se va desfășura în timpul procesului de gătit.
Acum trebuie să fierbeți un litru de apă și să o sărați bine, puteți folosi cuburi de bulion. Se toarnă yalangi cu bulion fierbinte, astfel încât lichidul să acopere complet placa. Se aduce la fierbere la foc mare. Închideți capacul și lăsați 5 minute. Apoi reduceți focul la minimum și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute.
Pasul 5
La final, stoarceți sucul din 2 lămâi, combinați-l cu uleiul de măsline rămas. Scoateți farfuria din yalanji, turnați peste ele cu acest sos și gătiți încă 5-7 minute. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă la foc propriu timp de aproximativ 10 minute.
Puteți servi și cald, dar această dolma devine deosebit de gustoasă după o noapte în frigider.
