Regula „Vinul roșu pentru carne” își pierde din relevanță. Tendințele actuale încurajează experimentarea. Somelierii de renume mondial spun: „Alege vinul care îți place și mâncarea pe care o iubești și nu vei greși”. Cu toate acestea, succesul unei cine de succes depinde de combinația corectă de vin și gustări, ceea ce înseamnă că este necesar să se apeleze la elementele de bază ale utilizării corecte a vinului.
Când veți servi la masă vin roșu demidulce, trebuie să vă amintiți despre echilibrul gusturilor. Aceasta înseamnă că gustul mâncării nu ar trebui să prevaleze asupra gustului vinului și invers. Deoarece gustul alimentelor schimbă percepția asupra aromei și gustului băuturilor, vinul poate avea un gust diferit. De regulă, vinurile ușoare sunt combinate cu gustări ușoare, iar cele bogate cu alimente grele, grase. Amintiți-vă, de asemenea, regula de atracție pentru contrarii. De exemplu, vinurile semi-dulci și dulci se potrivesc bine cu mâncărurile picante: înmoaie senzația de căldură și amărăciune. Vinul, atunci când este combinat cu mâncare, ia adesea rolul unui condiment. Dacă alegeți combinația potrivită, atunci această băutură este capabilă să dezvăluie cele mai subtile nuanțe ale gustului felului de mâncare.
Vinul roșu semidulce se servește răcit la 16-18 grade. Spre deosebire de vinurile de desert uscate, semi-uscate și dulci, vinurile semi-dulci nu se diluează niciodată cu apă clocotită. Acest lucru îi va strica gustul.
Brânză
Brânzeturile ușoare, cum ar fi mozzarella sau cheddarul de vârstă medie, se potrivesc bine cu vinurile roșii complexe, semi-dulci, cum ar fi Pinot Noir. Brânzeturile semidure (Cheddar, Gouda) completează gustul vinurilor semi-dulci moderate, precum Merlot, Pinot Noir și Shiraz. Vinurile cu un buchet bogat de fructe, de exemplu, Cabernet Savignon și Zinfandel, sunt de obicei servite cu brânzeturi picante, cum ar fi Golden Blue, Cheddar în vârstă și brânzeturi pe bază de plante.
Fructe
Totul este simplu aici. Vinul roșu semidulce se potrivește cu orice desert de fructe, fie că este vorba de fructe proaspete sau confiate, mousse de fructe sau chutney. Principalul lucru este că gustul preparatelor este puțin mai dulce decât vinul.
Salată
Vinurile roșii semi-dulci se potrivesc bine cu aproape toate salatele de legume. Dar există o regulă importantă: nu folosiți niciodată oțet în sosul de salată dacă intenționați să serviți acest tip de vin. Oțetul ucide literalmente gustul și aroma băuturii. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de oțet: cidru de mere, balsamic și clasic. O opțiune bună ar fi o salată, care include conopidă, anghinare sau ciuperci.
Crabii, racii și stridiile, în ciuda opiniei general acceptate că numai vinurile albe sunt potrivite pentru fructele de mare, pot acționa ca aperitiv pentru vinurile roșii semidulci.
Supe
Aroma echilibrată de fructe de pădure catifelate a „Riesling” stabilește bine acreitatea supelor bogate thailandeze și japoneze. Va înmuia gustul strălucitor al condimentelor și va reduce căldura. De asemenea, supele de cremă pe bază de cremă sunt potrivite pentru vinul roșu semi-dulce.
Carne și vânat
Dacă sunteți un fan al fripturii sau fripturii bune, atunci vinurile semidulce nu sunt pentru dvs. Dar păsările de curte sunt ideale pentru vinuri precum Pinot Noir, Shiraz australian, Merlot, care declanșează gustul pământesc al cărnii albe de pasăre.
