Vinul este o băutură plăcută, care nu numai că are un gust excelent, dar este și foarte sănătoasă. Această băutură poate fi preparată din mai multe ingrediente, printre care: mere, struguri și diverse fructe de pădure.
Este necesar
- - mere
- - pere
- - fructe de padure
- - zahăr
Instrucțiuni
Pasul 1
Cum se face vin din mere
Deci, cum se face vin de mere? Merită să începi să faci vin prin stoarcerea sucului. Nu uitați, merele nu pot fi spălate. Pielea lor conține o cantitate imensă de drojdie benefică pentru fermentare. Merele murdare sau deteriorate sunt suficiente pentru a șterge și a îndepărta suprafața putredă. Pentru ca vinul să nu devină amar, este necesar să scoateți miezul din mere.
Pasul 2
Merele sunt decojite - începeți să le prelucrați. Dacă casa ta are un storcător bun, cel mai bine este să-l folosești. Va curăța cât de mult posibil sucul din pulpă. În loc de storcător, puteți folosi o răzătoare mecanică puternică. Produsul rezultat trebuie stors și apoi plasat într-un recipient cu gâtul larg pentru o perioadă de 2-3 zile. În această perioadă, merele se împarte în suc și pulpă. Pulpa se formează deasupra sucului. Este dens, deci piureul trebuie amestecat în primele 2 zile, de 2-3 ori. În a treia zi, pulpa este lăsată singură și, la sfârșitul termenului, este îndepărtată cu o strecurătoare. Este timpul să adăugați zahăr. Cantitatea de zahăr adăugat depinde în totalitate de cât de puternic doriți să fie vinul. Dacă doriți să obțineți vin îmbogățit, adăugați 250 de grame de zahăr la 1 litru de vin. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât vinul este mai puternic. Merele în sine sunt dulci, așa că principalul lucru nu este să exagerați cu cantitatea de zahăr.
Pasul 3
Vinul este gata să fermenteze. Așezați sucul într-un recipient sau recipient care poate fi sigilat. Se formează spumă în timpul fermentării, astfel încât recipientul trebuie să fie gol de 45%. În timpul fermentației, se formează gaze; pentru a le ieși în recipient, este necesar să faceți o gaură mică și să introduceți un tub subțire acolo. Capătul exterior al tubului trebuie eliberat de 2-3 centimetri într-un pahar cu apă. Așezați recipientul într-un loc răcoros. Pe întreaga perioadă de fermentație, gazele sunt eliberate în sticlă. De îndată ce gazele au dispărut, vinul este gata. Cu toate acestea, nu îl deschideți imediat. Lasă-l să se pregătească. În medie, fermentația durează de la 1 la 1,5 luni. Cu cât îmbătrânirea este mai lungă, cu atât vinul este mai gustos. De asemenea, puteți adăuga suc de sorban sau pară la vinul de mere. Acest lucru îi va conferi astringență.
Pasul 4
Cum se face vin din struguri
Deci, merită să începeți să faceți vin cu cea mai grea lucrare, selectând fructe de pădure bune din cele uscate. Dacă doriți să obțineți un vin acru, atunci strugurii trebuie presați împreună cu crenguțele. Cu toate acestea, în acest caz, există amenințarea că vinul va avea un gust amar. Boabele rupte trebuie așezate într-un recipient mare. Nu este de dorit să păstrați fructele de pădure în această formă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece procesul de fermentare poate începe mai devreme. Odată ce boabele au fost sortate, începeți să le prelucrați. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați orice instrument care poate zdrobi strugurii. Măcinați strugurii până când tortul rămâne la baza recipientului. Sucul de struguri rezultat trebuie stors.
Pasul 5
Înainte de a turna sucul de struguri în vasul de fermentare, calculați cantitatea de spațiu necesară pentru spuma rezultată. Se adaugă zahăr. Se toarnă sucul într-un recipient și se sigilează cu atenție. O condiție prealabilă pentru fermentarea vinului este o conductă specială pentru aerisirea gazelor, care a fost descrisă mai sus. Recipientul trebuie așezat în subsol pentru fermentare, care va continua 2-3 luni. Pentru a vă asigura că vinul fermentează, urmăriți gazele și bulele din pahar. Ocazional, apa trebuie schimbată și paharul spălat. După ce vinul este gata, acesta trebuie turnat într-un alt recipient. Nu este nevoie să vă grăbiți la scurgere, deoarece sedimentul rămâne întotdeauna la baza recipientului. Vinul este gata de băut!
Pasul 6
Cum se face vin din prune
Pruna este o boabă universală, este perfectă pentru prepararea atât a vinului alb, cât și a vinului roșu, în funcție de varietatea prunului în sine. Vinul de prune nu este o băutură de elită, dar este o dragoste gustoasă și binemeritată. Gustul acestei băuturi este, desigur, specific, aroma este originală; este posibil ca cunoscătorii vinurilor de struguri cu un buchet bogat să nu le placă. Dar vinul de prune se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, completându-le perfect și evidențiind gustul.
Pasul 7
Prunele înainte de a găti vinul, precum merele, este, de asemenea, mai bine să nu te speli, ci doar să ștergi ușor de murdărie. Când se face acest lucru, separați-le cu atenție de semințe și puneți-le într-un vas potrivit, ar trebui să fie suficient de mare. Chiar acolo, cu o zdrobire, de preferință una de lemn, măcinați boabele, transformându-le într-o masă omogenă (omogenă). Adăugați o apă la una la prune. Apoi acoperiți amestecul cu o cârpă sau un prosop curat și scoateți-l imediat într-un loc cald. Urmăriți cu atenție materia primă rezultată: după un timp, bule și spumă vor apărea pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că fermentația a început, adică ați făcut totul absolut bine. Când procesul de fermentare devine puțin mai puțin intens, adică, după aproximativ o săptămână, strecurați lichidul prin pânză de brânză și turnați-l într-o sticlă curată pre-pregătită sau într-un borcan mare.
Pasul 8
Apoi, trebuie să amestecați lichidul cu zahărul, cantitatea acestuia depinde de ce fel de vin intenționați să faceți. Dacă este uscat sau semi-uscat, 250 de grame vor fi suficiente. Dacă este dulce sau semidulce, aveți nevoie de cel puțin 350 de grame. Se amestecă zahărul granulat până se dizolvă complet și se închide borcanul sau sticla fie cu o mănușă de cauciuc, fie cu un capac cu găuri prin care vor scăpa gazele. Este chiar mai bine să scoateți un tub din orificiul capacelor și să îl coborâți într-un borcan cu apă, astfel încât bulele să iasă acolo. Slivovitsa va fi perfuzat aproximativ o lună și jumătate sau două luni, temperatura în casă ar trebui să fie temperatura camerei. La sfârșitul procesului, vinul trebuie scurs cu atenție într-un recipient curat, lăsând sedimentul format la fund. Gata, vinul de prune este gata, îl puteți îmbutelia și trata oaspeții.
