Preparatele din carne de vită sunt consistente și aromate. Puteți face din el supe, entrecot, cotlete tăiate. Există o mulțime de rețete de gătit, alegerea celei potrivite este ușoară dacă există o bucată de carne proaspătă și moale. Este atât de ușor să o faci acasă.
Este necesar
-
- chefir;
- verdeaţă;
- morcov;
- gras;
- mânecă;
- apă minerală;
- muştar;
- sare pentru slăbirea cărnii;
- lămâie;
- vin roșu sec;
- ulei vegetal;
- tigaie;
- ciocan de bucătărie;
- scândură pentru tăierea cărnii.
Instrucțiuni
Pasul 1
Obțineți o bucată de carne, de preferință răcită. Cea mai moale parte a cărnii de vită este aproape de os. Dacă îl tăiați, umpleți-l cu morcovi și slănină, coaceți-l într-o mânecă la cuptor, veți obține un fel de mâncare delicioasă.
Pasul 2
Cumpără lămâi. Acestea trebuie luate cu calculul - 2 bucăți pe 1 kilogram de carne de vită. Așezați carnea într-un castron de email, frecați cu sare și stoarceți sucul de citrice. Puneți recipientul în frigider peste noapte și apoi gătiți conform rețetei. Carnea de vită este foarte moale.
Pasul 3
Luați 200 de grame de muștar, ungeți cu el cea mai mare parte a cărnii de vită (2-3 kg), puteți tăia în prealabil carnea în bucăți și prelucra bucățile porționate cu condimente. Lăsați marinada timp de 8-10 ore într-un loc răcoros și uscat, apoi gătiți.
Pasul 4
Se amestecă vin roșu uscat și apă în proporții egale, se toarnă carnea și se dă la frigider timp de 5-7 ore, apoi se transferă într-o cameră cu temperatura aerului de 18-20 de grade pentru câteva ore și se gătește ca de obicei. Carnea de vită, după îmbibarea în această soluție, se dovedește a fi gustoasă și moale.
Pasul 5
Cumpărați sare specială pentru a slăbi carnea. Se vinde în magazine. Ar trebui să fie folosit foarte cumpătat, literalmente o bucată de carne de vită care cântărește 200 de grame va avea nevoie de un condiment pe vârful unui cuțit. Friptura devine moale instantaneu, o astfel de procesare se poate face înainte ca fripturile să fie fierte, de exemplu.
Pasul 6
Înmuiați întreaga bucată de carne în kefir timp de 12 ore. Marinati carnea de vita in apa minerala in acelasi mod. Puteți tăia mărunt verdeață: pătrunjel, mărar, ceapă. Întindeți muschiul sau carnea pe os și lăsați-o într-un loc răcoros și uscat peste noapte, apoi gătiți conform oricărei rețete. Această marinată înmoaie bine chiar și cele mai dure părți, în special după îngheț.
Pasul 7
Luați o tigaie, puneți-o la foc moderat. Pe o placă de tăiat, bateți carnea porționată cu un cuțit sau un ciocan, încercați să prelucrați bucățile de-a lungul înclinării, astfel încât carnea de vită se va dovedi mai slabă. Puneți carnea la prăjit, așteptați să se facă suc, adăugați ulei vegetal și apoi folosiți sare. Procesarea nu trebuie continuată mai mult de 7-10 minute.
