Shchi este un fel de mâncare național rusesc. Cel mai adesea se prepară pe bază de proaspătă sau varză murată. Măcrișul, urzica, spanacul, roșiile și condimentele se pun în supa de varză. Conform tradiției antice, felul de mâncare se servește pe masă cu caserole de cartofi, terci de hrișcă, plăcinte, plăcinte, plăcinte.
Este necesar
-
- ulei de masline;
- 8-10 bucăți tocate de șa de miel;
- sare;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- apă;
- 1,5 kg de varză acră;
- 100 g unt;
- boabe de piper negru;
- piper negru;
- 1 cană fasole
- 3 cartofi;
- 2 catei de usturoi;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o cratiță mare, turnați ulei de măsline sau ulei vegetal în ea și prăjiți șaua de miel până se rumenesc. Întoarceți-o ușor din când în când pentru a o rumeni bine pe toate părțile. Nu uitați să adăugați puțină sare.
Pasul 2
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și adăugați-o în tigaie împreună cu morcovii rase pe o răzătoare grosieră, prăjiți ușor. Apoi se toarnă puțină apă și se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute la foc mic.
Pasul 3
Nu strângeți sau clătiți varza murată, deoarece acest lucru va deteriora gustul varzei. Puneți-l în puțină apă și unt într-o tigaie sau o cratiță cu fundul greu timp de aproximativ 30 de minute înainte de a-l pune în oală.
Pasul 4
Asigurați-vă că varza nu arde, amestecați-o ocazional, adăugați puțină apă dacă este necesar. Transferați-l într-o cratiță peste șaua prăjită, ceapa și morcovii, amestecați bine și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute.
Pasul 5
Apoi adăugați boabe de piper negru, piper negru măcinat, adăugați apă clocotită, ca pentru supă, sare după gust și aduceți la fierbere.
Pasul 6
Scufundați fasolea în bulion. Dacă soiul de fasole necesită înmuiere, atunci asigurați-vă că îl înmuiați în prealabil.
Pasul 7
Împreună cu fasolea, adăugați cartofi tocați mărunt, usturoiul trecut printr-o presă de usturoi, pătrunjel tocat mărunt în supa de varză și lăsați să se gătească douăzeci de minute.
Pasul 8
După ce a trecut timpul, scoateți tigaia de pe foc, lăsați supa de varză să se infuzeze câteva ore. Cel mai bine se mănâncă a doua zi, deoarece înmuierea le va face și mai gustoase.
Pasul 9
Când serviți, puneți mai întâi cu grijă carnea pe o farfurie, apoi adăugați lichidul. Serviți supa de varză cu smântână grea sau smântână și pâine, de preferat secară neagră.
