Brioche este un coc. În mod tradițional, se prepară cu adaos de unt. Aluatul de brioșe este lipicios, deoarece este foarte gras. Acest lucru face ca chiflele să fie dificil de modelat. Pentru a face acest lucru mai ușor, aluatul se pune la rece pentru o vreme. Drept urmare, firimitul chiflelor este fraged, aerisit.
Este necesar
- Pentru test:
- - 2,5 lingurițe drojdie uscată
- - 450 g făină
- - 3 linguri de zahăr
- - 0,25 linguriță sare
- - 3 linguri de lapte praf
- - 180 g unt
- - 3 ouă de pui
- - 60 ml apă
- Pentru umplere:
- - 2 linguri de zahăr
- - 100 g semințe de mac
- - 150 ml lapte
- - albus de ou
- Pentru lubrifiere:
- - gălbenuș de ou
Instrucțiuni
Pasul 1
Este mai bine să începeți să pregătiți aluatul seara. Frământați-l, amestecați-l. Se lasă într-un loc cald timp de o oră. Apoi pune aluatul într-o pungă. Se dă la frigider timp de 6-24 de ore.
Pasul 2
Pregătiți și umplutura seara. Se amestecă semințe de mac, zahăr, lapte. Se lasă 10 minute și apoi se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Se răcește și se bate albușul în umplutura de mac, se freacă bine.
Pasul 3
Dimineața, scoate aluatul din frigider și pune-l într-un castron. Se lasă într-un loc cald timp de o oră. Aluatul pentru chifle funcționează bine.
Pasul 4
Împărțiți-l în două. Întindeți un strat gros de 1-1,5 cm din fiecare. Întindeți umplutura de mac pe suprafață, înfășurați-o.
Pasul 5
Tăiați rola în părți egale de 5-7 cm lățime, așezați-le vertical, ușor turtite, într-o formă unsă. Se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Apoi periați cu gălbenuș de ou. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25 de minute. Răciți chiflele și puteți mânca.
