Rulourile de pui cu galbenele pot fi preparate atât într-o zi obișnuită, cât și pentru o masă festivă. Tăiate în felii, arată foarte apetisant, au un gust și o aromă picante.
Este necesar
-
- Pentru opțiunea 1 (în cuptor):
- 4 piept de pui (file);
- 5 gălbenușuri fierte;
- 300 g chanterelles proaspete;
- 2 cepe;
- 75 g unt;
- 1 litru bulion de pui;
- 4 linguri firimituri de pâine;
- pătrunjel
- mărar
- sare
- piper după gust.
- Pentru a doua opțiune (pe aragaz):
- 4 piept de pui (file);
- 100 g chanterelles proaspete;
- 1 ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- ierburi proaspete
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță galbenele, se clătește și se toacă mărunt. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, puneți ciuperci și ceapă pe ea și prăjiți-le la foc mediu.
Pasul 2
Scoateți tigaia de pe foc și răciți-o ușor. Fierbeți ouăle, scoateți gălbenușurile, zdrobiți-le cu o furculiță și puneți-le în ciuperci și ceapă. Tocam patrunjelul marunt si turnam in tigaie. Condimentați amestecul cu sare și amestecați, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 3
Acoperiți pieptul de pui cu folie alimentară sau o pungă de plastic și bateți ușor cu un ciocan. Condimentați-le cu sare și piper pe ambele părți.
Pasul 4
Răspândiți ciupercile tocate peste sâni și înfășurați fiecare sul. Fixați rolele cu fire. Scufundați rulourile de pui în pesmet și sotati-le în unt.
Pasul 5
Scoateți firele și așezați rolele într-un castron adânc. Pregătiți un litru de stoc de pui. Se toarnă rulourile peste ele și se introduc în cuptorul preîncălzit timp de douăzeci de minute. După ce vasul s-a răcit ușor, tăiați rulourile în felii și serviți, stropind cu pătrunjel sau mărar.
Pasul 6
Rulourile de pui cu galbenele pot fi preparate fără a folosi cuptorul. Pregătiți piepturile de pui bătându-le cu un ciocan. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 7
Căleți ceapa și usturoiul în unt, adăugați ciupercile și ierburile și țineți tigaia la foc mediu pentru încă puțin. Amestecați totul și așezați această umplutură pe pieptul de pui.
Pasul 8
Rulați fiecare piept și înfășurați strâns cu folie alimentară. Așezați rulourile în bulion de pui fierbinte și gătiți timp de zece până la cincisprezece minute.
Pasul 9
Scoateți rulourile finite din tigaie, dați-le la frigider și scoateți folia. Înainte de servire, tăiați-le în felii, puneți-le pe un platou și garniți-le cu ierburi.
