Orice carne necesită anumiți aditivi care să-i sublinieze favorabil gustul. Una dintre soluțiile universale pentru această problemă va fi sosul de afine dulce și acru. Se potrivește bine cu păsările, carnea de porc și carnea de vită.
Acest sos este deosebit de popular în Europa și America, unde este un atribut invariabil care însoțește un curcan. Gustul său este foarte original și, în plus, merisoarele sunt foarte utile datorită cantității mari de vitamine pe care le conține.
Unele gospodine pregătesc sos de afine pentru utilizare viitoare și servesc nu numai cu carne, ci și cu cartofi, cu paste și cu unele tipuri de brânzeturi. Dar un astfel de sos necesită sterilizare și preparare mai lungă.
Sosul original de afine dulci și acrișoare este preparat în doar o jumătate de oră. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 250 g de afine proaspete, 1 portocală, 1 ceapă, 50 g de unt, 2 linguri. l. miere, sp linguriță. ardei roșu și sare după gust. Pentru sosul de afine, de regulă, se folosesc fructe de padure proaspete, dar în absența lor, puteți folosi și cele congelate.
În primul rând, boabele trebuie sortate și clătite în apă curentă. Apoi merisoarele trebuie uscate. Apoi, trebuie să curățați ceapa și să o tocați foarte fin, iar portocala ar trebui să fie eliberată de coajă și rasă pe cea mai bună răzătoare.
Într-o tigaie, încălziți încet untul, puneți ceapa tocată pe ea și prăjiți-o la foc mic până se rumenesc.
Ceapa, în ciuda așteptărilor, merge foarte bine cu fructele de pădure, oferind sosului gustul și aroma potrivite.
De îndată ce ceapa capătă culoarea indicată, trebuie să puneți merisoarele, mierea și coaja în tigaie. Portocala în sine ar trebui să fie stoarsă și sucul său să fie adăugat la amestec. Se amestecă bine viitorul sos, se acoperă bine și se fierbe la foc moderat timp de cel puțin 20 de minute.
După ce s-a scurs timpul specificat, scoateți capacul și fierbeți sosul încă 5 minute, amestecând continuu pentru a evita lipirea de fundul cratiței.
În această etapă de gătit, puteți adăuga alte condimente la sos, precum cuișoare sau ghimbir ras fin.
Grosimea sosului poate fi ajustată prin evaporarea lichidului sau adăugarea de făină. Când sosul este gata, trebuie scos de pe foc, răcit ușor și frecat cu o sită fină. Aceeași operație se poate face cu un blender, ceea ce va accelera foarte mult operația. Dar, în acest caz, sunt posibile mici incluziuni de fructe de padure nemăcinate în sos.
La sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu și sare în sosul ras și amestecați-l bine. Serviți sosul răcit. Sosul de afine preparat conform acestei rețete poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ două săptămâni într-un borcan de sticlă.
Poate că există doar două secrete principale în prepararea unui sos cu afine dulce și acru cu adevărat delicios. În primul rând, trebuie să alegeți boabele potrivite. Afinele ar trebui să fie de culoare roșu închis. Dacă este necoaptă, sosul finit poate lua un ușor gust amar.
În al doilea rând, în timpul pregătirii și depozitării ulterioare, în niciun caz nu trebuie să folosiți ustensile metalice. Pentru o astfel de boabe, se aplică numai vasele emailate, altfel acidul din compoziția sa va interacționa cu metalul, ca urmare a căruia vor începe să se producă substanțe nocive.
