În bucătăria asiatică, algele sunt un ingredient popular. În Coreea, există o rețetă pentru o supă, al doilea nume care se traduce prin „La mulți ani!”, Care este hrănită femeilor în prima lună după naștere. Majoritatea acestui fel de mâncare tradițional conține alge. Datorită varzului obișnuit (cunoscut și sub numele de varză de mare), vasul se dovedește a fi atât hrănitor, cât și sărac în calorii: are un conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în calciu, fier și proteine.
Este necesar
-
- Supă coreeană "La mulți ani!"
- 22 g alge uscat
- 2 lingurite ulei vegetal
- 1/2 ceapa
- 6 cani bulion de peste
- 200 g file de pește fiert (ton
- somon)
- 1 cățel de usturoi
- 2-3 lingurițe de sos de soia
- 1/2 linguriță ulei de susan
- Supă chinezească de pește cu alge marine și carne de porc
- 700 ml bulion de pește
- 10 g varză chinezească uscată
- 6 crevete
- 200 g carne de porc tocată
- 5 pene de ceapă verde
- 1/2 lingura sos de soia
- 1/2 lingură amidon de porumb
- 1/2 linguriță de vin bucătar chinezesc mirin
- 1 linguriță ulei de susan
- un praf de piper alb
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă coreeană "La mulți ani!"
Înmuiați algele uscate în 6 căni de apă timp de 10-15 minute. Așteptați până când triplează volumul. Clătiți ceapa, uscați-o și tăiați-o în segmente pe lungime. Încălziți uleiul vegetal într-o oală de supă (de preferință ulei din semințe de struguri sau ulei de rapiță), prăjiți ceapa la foc mediu timp de 2 minute. Ar trebui să devină transparentă. Scoateți apa din alge. Adăugați algele la ceapă și fierbeți timp de 2-3 minute. Se toarnă bulion de pește. Acoperiți și aduceți la fiert la foc mediu. Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți încă 10 minute până când algele sunt fragede. Tocam usturoiul marunt. Dezasamblați fileurile în bucăți (în mod tradițional, în această supă se pun file de biban sau de barbă). Pune usturoiul și peștele în supă și încălzește-le toate împreună timp de 5-7 minute. Condimentați cu sos de soia și ulei de susan.
Pasul 2
Supă chinezească de pește cu alge marine și carne de porc
Combinați carnea de porc tocată cu sos de soia și ulei de susan. Se dizolvă amidonul cu vinul bucătarului și se adaugă la carne tocată, piper, se amestecă, se acoperă vasul cu carnea tocată cu folie și se pune la frigider timp de o oră. Acoperiți algele cu apă rece și lăsați, de asemenea, o oră. Puteți folosi varză conservată, nu trebuie să fie înmuiată, dar lichidul trebuie scurs. 10 grame de alge uscate echivalează cu o cutie de 200 de alge conservat.
Pasul 3
Aduceți fierberea de pește. Puneți algele stoarse în ea și gătiți timp de 10-15 minute dacă sunt uscate și 3-5 dacă sunt conservate. Răzuiți carnea de porc tocată în chiftele și adăugați una câte una în supă, asigurându-vă că nu se lipesc. Gatiti aproximativ 3 minute.
Pasul 4
Curățați coaja și esofagul (vena neagră din interior) a creveților. Se pune în supă clocotită. Gatiti nu mai mult de 5 minute. Se servește garnit cu ceapă verde tocată.
