Cea mai bună ciorbă de pește din burbot cade la sfârșitul lunii decembrie, când peștii apar. În altă perioadă, este mai bine să nu luați preparatul acestei supe de pește - veți obține un gust mai puțin intens. Pentru gătit, este mai bine să luați burbot cu lapte.
Este necesar
- - 600 g burbot;
- - 10 măsline;
- - 2 cepe;
- - 1 ou;
- - 1 morcov;
- - 2 litri de apă;
- - 5 linguri. linguri de făină;
- - 1 st. o lingură de unt, capere;
- - jumătate de lămâie;
- - boabe de piper negru, piper negru măcinat, lavrushka.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carcasa de burbot, îndepărtați-o, îndepărtați branhiile. Puneți deoparte ficatul și laptele. Tăiați capul și coada, tăiați peștele în fileuri, îndepărtați pielea.
Pasul 2
Fierbeți capul și coada în apă, adăugați în tigaie o ceapă întreagă curată, condimentul, frunza de dafin, morcovii tăiați grosier. Gatiti 15 minute.
Pasul 3
Scoateți peștele, strecurați bulionul, reveniți la aragaz.
Pasul 4
Derulați bucățile de file într-o mașină de tocat carne, bateți un ou de pui în carnea tocată, adăugați făină, sare și piper. Se amestecă carnea tocată, se formează un cârnați gros de câțiva centimetri din el, se fierbe într-un bulion care fierbe timp de 5 minute. Se scoate din bulion, se răcește, se taie felii.
Pasul 5
Puneți lapte și ficat, capere, condiment și mazăre în bulion, gătiți până se înmoaie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați bucăți de pește tocat acolo, adăugați unt.
Pasul 6
Se toarnă supa de burbot preparată în boluri adânci, se adaugă măsline și felii de lămâie.
