Caperele sunt bobocii de flori neumpluti ai plantei de caper. Pentru prima dată au început să fie mâncați de grecii și romanii antici, ca o gustare pentru apariția apetitului. Datorită conținutului bogat de vitamine și minerale, caperele au devenit utilizate pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicină.
Proprietăți utile ale caperelor
Caperele conțin o cantitate mare de pigment verde (clorofilă), care este un antioxidant natural minunat. Utilizarea acestei plante în alimente ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, conferă prospețime pielii feței. Tinctura și uleiul sunt fabricate din capere, care sunt folosite în cosmetologie pentru a hidrata și proteja pielea de expunerea la lumina soarelui. Caperele au efect anestezic, antiinflamator, antiseptic, diuretic, astringent asupra corpului uman.
În medicina populară, această plantă a fost folosită pentru vindecarea rănilor, un decoct de capere a fost folosit pentru a trata durerile de cap și durerile de dinți. Efectele puternice antiinflamatoare și analgezice ale caperelor pot fi utilizate pentru tratarea durerilor reumatice. Vindecătorii tradiționali folosesc capere pentru a trata boli tiroidiene, boli cardiovasculare, icter, scabie, bruceloză și tulburări ale apetitului. Această plantă este utilizată în farmacologie pentru fabricarea medicamentelor sedative, antiseptice, diuretice și coleretice.
Datorită conținutului ridicat de sodiu, nu este recomandat să se consume cantități mari de capere pentru femeile însărcinate cu hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută). Acest produs poate provoca alergii la unele persoane.
Capere într-o dietă sănătoasă
Caperele sunt bogate în iod, zinc și fier, astfel încât includerea acestei plante în dieta dvs. vă va ajuta să vă îmbunătățiți bunăstarea generală. Caperele pot îmbunătăți imunitatea. Proprietățile fortifiante ale plantei sunt îmbunătățite atunci când sunt consumate cu ulei de măsline și spanac proaspăt natural. Conținutul caloric al caperelor este de numai 26 kcal la 100 g. Deoarece conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale volatile, acest produs crește pofta de mâncare și nu este recomandat persoanelor care slăbesc.
Trebuie avut în vedere faptul că caperele murate conțin jumătate din vitamine și minerale și nu sunt un produs alimentar sănătos. În plus, caperele murate își pierd aroma naturală.
Cel mai adesea, caperele se vând murate. Datorită uleiurilor de muștar conținute în plante, caperele murate capătă un gust original incomparabil, o aromă picantă și o acțiune ușoară. Se adaugă la salate, sosuri, pizza, preparate din carne și pește. Se potrivesc bine cu măsline, roșii, ardei grași. Caperele sunt, de asemenea, folosite pentru a face un sos popular numit tartar. Frunzele uscate de caper sunt folosite pentru fermentare la fabricarea brânzeturilor tari (în loc de cheag).
