Chiar și celor cărora nu le plac vinetele, după ce au încercat preparatele făcute conform acestor rețete, devin fani ai celor „albastre”. La urma urmei, acestea sunt pregătite în prealabil, astfel încât amărăciunea să dispară. Prezența altor legume aduce beneficii doar acestui fel de mâncare.
Mâncărurile cu vinete nu sunt doar un gust excelent, ci și beneficii. Pentru a putea sărbători preparatul de vitamine toată iarna, înfășurați salata în borcane. Pentru el, trebuie să luați următoarele produse:
- 1,5 kg vinete;
- 4 cepe medii;
- 5 ardei gras;
- 700 g de roșii;
- 1, 5 capete de usturoi;
- 30 g coriandru măcinat;
- 10 g piper negru măcinat;
- 1 linguriță sare pentru a îndepărta amărăciunea de dovlecei și 0,5 linguri. pentru salată;
- 100 g ulei vegetal inodor;
- 150 g oțet de masă 9%.
Clătiți vinetele, îndepărtați pielea de pe ele, tăiați-le în benzi lungi de 1, 5x2 cm. Puneți-le într-o cratiță sau castron, adăugați o lingură de sare, amestecați ușor, lăsați o oră. În acest timp, veți avea timp să pregătiți restul de legume.
Sarea contribuie la formarea sucului în vinete, va îndepărta amărăciunea de la acestea. După o oră, pur și simplu scurgeți sucul și clătiți vinetele.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc. Tăiați roșiile spălate felii, puneți-le pe ceapa, continuați să fierbeți timp de 10 minute la foc mediu.
Eliberați ardeii de semințe, partiții, tulpini, tăiați în benzi. Puneți-le și într-o tigaie, gătiți încă 5 minute.
După ce a trecut o oră, aruncați feliile albastre într-o strecurătoare, clătiți-le sub apă curentă. Apăsați-le ușor cu mâna pe pereții șnecului pentru a le stoarce, puneți-le în tigaie cu legume. Adăugați zahăr, sare, coriandru, piper măcinat, amestecați, gătiți încă 15 minute.
Tăiați mărunt usturoiul sau tăiați-l într-o presă, adăugați-l la legume, turnați oțetul, amestecați și țineți focul timp de 30 de secunde. Înainte de aceasta, pregătiți borcanele clătind și ținându-le peste abur. Puneți salata în borcane sterile cu capace de fier deasupra lor, dar nu vă rulați încă.
Așezați borcanele într-o cratiță largă, turnați apă peste umeri, sterilizați recipientul de 750 de grame timp de 20 de minute. După aceea, înfășurați cutiile cu capace, întoarceți-le pe masă, înfășurați-le cu o cârpă, o pătură. Se lasă în această formă până când conținutul se răcește timp de aproximativ 20 de ore. După aceea, întoarceți conservele cu atenție, depozitați-le într-un loc întunecat, unde temperatura este de + 5 + 15 ° C.
Ingredientul principal pentru o salată coreeană poate fi preparat într-un alt mod, prin fierbere și punerea opresiunii asupra lor. Apoi, amărăciunea suplimentară va dispărea. Iată de ce aveți nevoie pentru a face un astfel de gol:
- 1,5 kg vinete;
- 200 g morcovi;
- 150 g ardei gras;
- 1 cap de usturoi;
- 50 g zahăr granulat;
- 0,5 linguri. sare;
- 150 g oțet 9%;
- 150 g ulei de floarea soarelui;
- 1 pachet de condimente coreene de morcovi.
Clătiți vinetele, îndepărtați tulpinile. Înțepați pielea fiecăruia cu o furculiță în mai multe locuri. Se toarnă o jumătate de lingură de sare în apă, se lasă să fiarbă, se așează cele „albastre” timp de 5 minute.
Dacă toate vinetele nu se potrivesc în tigaie, le puteți blanch în porții - câte 1-2 bucăți.
După aceea, puneți-le pe masă, acoperiți-le cu o scândură de lemn, puneți opresiune deasupra. Când stau în această formă timp de 6 ore, tăiați-le în pătrate de 2x2 cm sau benzi cu o secțiune de 1,5x2 cm.
Tăiați ardeii curățați în fâșii, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați usturoiul într-o presă. Combinați legumele, adăugați sare, zahăr, condimentați-le, amestecați. Puneți într-o tigaie cu unt, țineți focul din momentul fierberii timp de 10 minute. Se toarnă oțet, se rostogolește în borcane sterile.
