Rulada de miel va fi o gustare rece minunată și va decora, fără îndoială, masa festivă. Pregătirea unui rulou este simplă, dar gătitul durează ceva timp. Ofer o rețetă originală pentru acest fel de mâncare uimitor. Cantitatea indicată de mâncare este suficientă pentru 6 porții.
Este necesar
- - pulpa de miel - 1,5 kg;
- - morcovi - 2 buc.;
- - ouă - 2 buc.;
- - țelină (rădăcină) - 2 buc.;
- - țelină (tulpină) - 2 buc.;
- - usturoi - 4 catei;
- - lămâie - 1 buc.;
- - ulei vegetal - 6 linguri. l.;
- - sare - 1 linguriță;
- - frunze de dafin - 2-3 buc.;
- - piper negru măcinat - 1 linguriță;
- - piper negru (mazăre) - 1 linguriță;
- - mărar (verde) - 10 ramuri;
- - busuioc (ierburi) - 6 ramuri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea cărnii. Spălați bine piciorul de miel cu apă, faceți o incizie pe lungime până la os și tăiați cu atenție osul. Carnea trebuie să rămână intactă. Extindeți carnea într-un strat, umpleți-o cu apă rece și lăsați-o la frigider timp de 10-12 ore.
Pasul 2
Radeți morcovii crudi pe o răzătoare grosieră. Tăiați tulpina de țelină în cuburi și tăiați fiecare bloc pe lungime în patru părți. Radeți rădăcina de țelină. Mararul se toacă mărunt. Combinați legumele și separați aproximativ o treime din toate legumele (pentru bulion).
Pasul 3
Așezați două treimi din legume pe un strat de carne, răspândind uniform pe întreaga bucată. Se condimentează cu sare și piper. Rulați o rolă strânsă. Legați sulul cu un fir puternic.
Pasul 4
Fierbeți apa într-o cratiță mare, puneți restul de treimi din legume în apă, sare și piper, adăugați busuioc, usturoi (2 căței), boabe de piper. Puneți sulul în bulion și fierbeți timp de 1, 5 ore.
Pasul 5
Scoateți coaja din lămâie. Stoarceți sucul din pulpă. Adăugați coaja, zeama de lămâie și frunza de dafin în bulion și gătiți carnea încă 30 de minute. Scoateți carnea finită din bulion, înfășurați-o în folie, puneți-o sub opresiune înainte de servire.
Pasul 6
Gatind sosul pentru rulada. Se fierb tare ouăle. Se curăță, se toacă mărunt (sau se șterge pe o răzătoare fină). Măcinați usturoiul rămas într-un mortar, adăugați ulei vegetal, 3 linguri. l. bulion, ouă și câteva ierburi tocate. Sare, piper, se amestecă. Sosul este gata!
Pasul 7
Înainte de servire, tăiați carnea în felii de aproximativ 1 cm grosime, serviți cu sosul. Vasul este gata!
