Unele gospodine preferă să nu cumpere iaurturi din magazin, ci să le gătească singure într-un aparat de fabricare a iaurtului. Cu respectarea corespunzătoare a tehnologiei de gătit, produsul va avea un gust bun și nu mai puțin util decât cel obținut în condiții de producție. Procesul de gătit în sine este destul de simplu și respectarea unor reguli va ajuta la îmbunătățirea rezultatului.
Pentru a face iaurt acasă, veți avea nevoie de un fabricant de iaurt, lapte și aluat. Puteți utiliza aperitive speciale ("Acidophilus", "Narine"), acestea sunt vândute în farmacii și magazine mari sub formă uscată. Este necesar să diluați o astfel de pulbere în strictă conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Recipientele pentru prepararea iaurtului trebuie să fie perfect curate pentru a preveni pătrunderea bacteriilor nedorite în produs.
Dacă laptele este pasteurizat, fierbeți-l și răciți-l. Dacă nu, încălziți-l. Temperatura sa ar trebui să fie de 30 de grade. Prepararea iaurtului de casă va dura ceva timp, în funcție de conținutul de grăsime al laptelui. Cu cât este mai gras, cu atât iaurtul va fi mai gros. De asemenea, iaurtul cumpărat din magazin sau smântâna pot fi alese ca starter - atunci timpul de gătit va fi de 7-10 ore. Dacă se folosește aluatul uscat, ciclul de gătit este de până la 15 ore. Nu ar trebui să-l păstrați mai mult decât de data aceasta - iaurtul supradimensionat capătă un postgust nu foarte plăcut.
Laptele preparat se amestecă cu aluat, se toarnă în recipiente, după care trebuie introduse într-un aparat de fabricare a iaurtului. Proporțiile vor fi aproximativ după cum urmează: pentru 1 litru de lapte - 2 linguri de iaurt cumpărat din magazin sau 3 linguri de smântână, adăugați cultura starterului uscat în conformitate cu instrucțiunile. Studiați cu atenție instrucțiunile pentru dispozitiv - în unele dispozitive, conservele trebuie instalate fără capac, în altele cu capac. Aditivii pentru a îmbunătăți gustul, mierea, fructele ar trebui să fie puse numai după ce iaurtul în sine a fost deja pregătit.
După gătit, iaurtul trebuie ținut la temperatura camerei până la răcirea completă, după care recipientele trebuie închise cu capace și plasate în frigider. Puteți mânca produsul rezultat la o oră și jumătate după oprirea fabricantului de iaurt. În timpul preparării produsului, nu ar trebui permisă o schimbare bruscă a temperaturii, mișcarea vaselor, curenții de aer - acest lucru are un efect negativ asupra bacteriilor, din cauza căruia are loc fermentarea. Puteți păstra iaurtul gata preparat la frigider timp de până la trei zile.
