Carnea de rață nu este doar o delicatesă, ci și un remediu eficient indicat pentru epuizare și pierderea puterii, anemie. Carnea de rață este, de asemenea, considerată afrodiziacă și este utilizată pentru a spori potența. Pentru o masă festivă, ar trebui să alegeți o rață care cântărește 2, dar nu mai mult de 4 kg. În acest caz, păsările de curte vor avea suficientă carne pentru saturație, vor fi perfect coapte în cuptor până se înmoaie.
Este necesar
- Produse:
- • Rață (eviscerată, fără măruntaie și cap) - 1 buc. (aproximativ 2-2,5 kg greutate totală)
- Produse pentru marinată:
- • Sare - 1 lingură.
- • Ardei măcinat negru sau condiment - 0,5 lingurițe.
- • Ulei vegetal (măsline, fără miros) - 1-2 linguri. l.
- • Condimente după gust (boia, chimen, nucșoară, cimbru) - 1-1,5 linguriță.
- • Vin roșu uscat - 0,5 căni
- • Miere -1-2 linguri. l.
- Produse pentru umplere și decor:
- • Măr acru - 2 buc.
- • Prune uscate - 100 g.
- • Portocale - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rața trebuie examinată cu atenție, dacă există cânepă din pene, apoi scoateți-le cu o pensetă, apoi clătiți și uscați pasărea. În primul rând, carcasa este murată, pentru aceasta condimentele, sare, ulei, vin, miere sunt combinate și amestecate într-un amestec omogen. Carcasa de rață este turnată cu marinada rezultată și trimisă să se hrănească peste noapte.
Pasul 2
Merele și prunele pentru umplutură sunt bine clătite sub apă curgătoare. Merele sunt tăiate felii, prunele prăjite. Este mai bine să tăiați prune mari la întâmplare în mai multe părți.
Pasul 3
Carcasa murată este așezată pe masă și pregătită pentru coacere. Având în vedere că rața va rămâne mult timp în cuptor, este mai bine să bagi o parte din aripi, sau mai bine zis a treia falangă a aripii, sub carcasă. Umplutura este așezată în abdomenul păsării, folosind scobitori, abdomenul este fixat. Carcasa de rață procesată este așezată într-un manșon, rămășițele vinului și a marinadei cu miere sunt turnate și acoperite cu cleme pe ambele părți.
Pasul 4
Rața este trimisă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaptă timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi, manșonul culinar poate fi deschis sau tăiat și introdus în cuptor pentru 20-30 de minute înainte de rumenire. Carnea de pasăre gata se servește pe masă, în timp ce se recomandă să o servești cu legume (cartofi, ceapă), cereale (orez fiert) sau fructe (portocale, smochine) după gust.
