Tocanita obișnuită, făcută din orice bucăți, are o mulțime de posibilități. La urma urmei, puteți adăuga condimente pentru a schimba radical gustul, iar o consistență moale este ușor de realizat prin simpla prelungire a timpului de gătit.
Mielul, care are un gust original din fire, se pretează cel mai bine modificărilor picante.
Pentru a găti tocană de miel, veți avea nevoie de:
• 700-750 g miel dezosat;
• ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• 2,5 cm rădăcină de ghimbir;
• ulei vegetal;
• un vârf de turmeric și scorțișoară;
• 3 păstăi de cardamom;
• 1 linguriță. coriandru;
• 400-450 ml bulion;
• 1, 5 art. l. migdale, tocate sau petalate;
• sare piper;
• 150 g caise uscate.
Cum să gătească:
1. Tocam marunt ceapa, razuim marunt ghimbirul si usturoiul.
2. Tăiați carnea în bucăți medii.
3. Caise uscate la abur, tăiate pe cele mari.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa, usturoiul și ghimbirul până când ceapa devine translucidă. Îndepărtați legumele cu o lingură cu fante.
5. Se prăjește carnea de oaie în același ulei. Dacă brazierul este mic, se prăjește în porții, astfel încât să apară o crustă aurie pe fiecare bucată. Întoarceți legumele cu ghimbir, amestecați.
6. Măcinați cardamomul. Se toarnă toate condimentele în brazier; le puteți adăuga frunze de dafin. Dacă există, este mai bine să luați scorțișoara cu un băț. Se prăjește 3 minute. Se adaugă migdale, se toarnă bulion, după fierbere, se condimentează cu sare și piper, se fierbe 45-50 de minute.
7. Se toarnă caise uscate. Se amestecă, se fierbe încă 15-20 de minute.
