În bucătăria spaniolă, vermicele pot fi găsite în multe feluri de mâncare. Supele și bulionele sunt gătite cu acesta, preparatele din carne și pește sunt pregătite. Vermicele sunt deosebit de apreciate în sezonul rece, deoarece vasele cu acesta sunt foarte satisfăcătoare și se încălzesc instantaneu.
Este necesar
- Ingrediente pentru 2 persoane:
- - 200 gr. porc;
- - ceapa tanara;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 roșie;
- - o jumătate de pahar de vin alb;
- - 200 gr. vermicele groase;
- - 4-5 sâmburi de migdale;
- - 2-3 fire de șofran (opțional);
- - 1 lingurita de patrunjel tocat (proaspat sau uscat);
- - sare piper;
- - un pahar de bulion sau apă;
- - ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de porc în cuburi de dimensiuni medii. Dacă există grăsime, trebuie tăiată. Încălziți puțin ulei de măsline într-un castron cu pereți groși și prăjiți carnea timp de 5 minute, astfel încât să fie ușor rumenită.
Pasul 2
Tocam ceapa si un catel de usturoi, trimitem in tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Pasul 3
Curățați roșia și radeți-o. Se adaugă în tigaie, se amestecă toate ingredientele, se prăjește timp de 5 minute. Se toarnă vinul, se aprinde focul, se lasă alcoolul să se evapore. Se toarnă bulionul (apa), se reduce focul, se fierbe carnea timp de 15 minute.
Pasul 4
Se toarnă tăiței în carne, se adaugă puțină apă dacă este necesar. Măcinați migdalele, usturoiul, pătrunjelul și șofranul într-un mortar, adăugați amestecul aromatic la carne cu tăiței. Fierbeți carnea, amestecând ocazional, până când tăițele sunt fierte. La sfârșit, sare și piper. Se ornează cu pătrunjel înainte de servire (puteți folosi condimente uscate).
