Catapalana este felul de mâncare național al Portugaliei. Este preparat în principal din fructe de mare, dar există diferite opțiuni cu adăugarea anumitor ingrediente. Un buchet select de condimente stabilește în mod optim gustul unui cocktail de mare.
Este necesar
- - file de porc - 500 de grame;
- - usturoi - 4 catei;
- - boia - 10 grame;
- - ulei de măsline - 150 mililitri;
- - ceapa rosie - 1 ceapa;
- - vin alb preferat - 250 mililitri;
- - midii proaspete - 250 grame;
- - creveți proaspeți - 200 de grame;
- - calamar proaspat - 50 grame;
- - piper roșu iute și sare - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să marinezi carnea de porc. Pentru marinată, trebuie să curățați usturoiul și să-l strângeți printr-o presă într-un recipient. Adăugați boia, sarea, uleiul de măsline și ardeiul roșu iute. Măcinați totul bine până obțineți o pastă. Tăiați fileul în bucăți medii și rotiți-l în marinada pregătită, apoi dați-l la frigider timp de 5 ore.
Pasul 2
Apoi, trebuie să scurgeți excesul de marinată din carne și să o prăjiți la foc mare timp de 10 minute pe fiecare parte. Deoarece restul ingredientelor vor fi adăugate ulterior la carnea de porc, merită să folosiți o tigaie adâncă sau un ceaun. Apoi, trebuie să scoateți carnea și să o lăsați deocamdată, iar în uleiul rămas, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Se toarnă vin alb, se aduce la fierbere și se adaugă carne de porc. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Dacă lichidul se evaporă prea repede, atunci puteți reduce focul și puteți adăuga puțină apă caldă.
Pasul 3
Acum merită să faci fructe de mare. Puteți folosi un cocktail de fructe de mare congelat adecvat. În acest caz, dezghețați-l și adăugați-l la carnea de porc. Sau pregătește-l singur. Pentru a face acest lucru, clătiți midiile, scoateți creveții de pe cap și coajă, clătiți calmarul, îndepărtați pereții despărțitori și filmați, apoi tăiați în inele.
Pasul 4
Adăugați cu o diferență de câteva minute, amestecând de fiecare dată: mai întâi creveții, apoi midiile și apoi inelele de calamar. Acoperiți și fierbeți timp de 5-7 minute. La final, sare și piper, dacă se dorește. Ornează cu pătrunjel sau alte ierburi înainte de servire.
