Pilaf este unul dintre cele mai vechi și populare feluri de mâncare. Există o mulțime de rețete de pilaf, toate diferă într-o oarecare măsură unele de altele, dar principiul de bază rămâne același: este o combinație de orez, legume, carne sau fructe de mare într-un singur fel de mâncare. Este demn de remarcat faptul că pilaful cu pește, creveți și calmar nu este mai rău decât pilaful obișnuit cu miel: încercați să-l gătiți și veți vedea că este într-adevăr așa!
Este necesar
- - o cana de orez;
- - 12-16 buc. creveți fără cap proaspete de tigru congelat (negru);
- - carcasă de calamar proaspăt congelat, necojit;
- - 4 bucăți de file de ton ~ 2 cm grosime;
- - 100 g șampanie;
- - o ceapă;
- - un morcov;
- - două linguri de mazăre verde proaspătă congelată;
- - o jumătate de ardei roșu dulce;
- - un cățel de usturoi;
- - sare și condimente (după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați orezul în apă rece timp de 30 de minute. Setați creveții și calmarul să se dezghețe. Se fierbe mazărea verde în puțină apă până se înmoaie. Tocăm șamponurile mărunt și le prăjim până se înmoaie.
Pasul 2
Spălați, uscați și sareți bucățile de file de ton; în plus, le puteți stropi cu piper sau presărați cu un condiment special pentru pește și, de asemenea, stropiți ușor cu suc de lămâie. Lăsați-l să acționeze cinci minute pentru ca fileul să absoarbă sarea și condimentele.
Pasul 3
Prăjiți bucățile de file de ton timp de 2-3 minute pe fiecare parte (fără capac!) Și așezați pe o farfurie.
Pasul 4
Curățați calmarul, scoateți coaja de la creveți și nu uitați să îndepărtați intestinul de-a lungul spatelui cu o mică incizie. Tăiați calmarul în fâșii.
Pasul 5
Se toacă ceapa și ardeiul roșu, se războiesc morcovii și se prăjesc într-o tavă până se înmoaie. Puteți folosi untul după cum doriți: orice ulei vegetal, puteți adăuga o cantitate mică de unt. Transferați într-un recipient diferit după gătit.
Pasul 6
Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește ușor și se pune un cățel de usturoi zdrobit cu un cuțit; puteți adăuga acolo și o crenguță mică de rozmarin. Nu supraîncălziți tigaia: obiectivul acestei acțiuni este că uleiul ar trebui să fie saturat cu arome suplimentare, pe care apoi le va da fructelor de mare. După 3-4 minute, scoateți usturoiul și rozmarinul.
Pasul 7
Preîncălziți tigaia mai puternic și prăjiți fâșiile de creveți și calmar în uleiul parfumat rezultat. Nu supraexpuneți fructele de mare: timp de prăjire - maxim 4-5 minute cu agitare ocazională. Vă rugăm să rețineți: capacul nu trebuie utilizat în timpul prăjirii! Scoateți fructele de mare din tigaie și salvați uleiul rămas din prăjire.
Pasul 8
Se scurge orezul și se umple din nou cu apă nouă. „Masați” ușor orezul în apă, apoi scurgeți apa și umpleți-o cu una nouă; repetați această operație de mai multe ori. Sarcina ta este să speli amidonul din orez cât mai mult posibil, așa că, de îndată ce apa nu mai este tulbure, treci la pasul următor.
Pasul 9
Intr-o tigaie cu uleiul ramas din calamar si creveti, puneti orezul si prajiti usor; în același timp orezul este saturat cu aroma fructelor de mare.
Pasul 10
Adăugați ceapa și morcovii la orez, amestecați, adăugați 3 căni de apă, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți până fierbeți orezul. Dacă nu este suficientă apă, adăugați mai mult, dar nu exagerați! Ca urmare, ar trebui să obțineți orez bun, nu fiert.
Pasul 11
De îndată ce orezul este gata, adăugați restul ingredientelor (mazăre verde, fructe de mare, ciuperci, morcovi, ceapă, ardei), amestecați bine și opriți focul, dar nu scoateți tigaia din aragaz: pilaf ar trebui să se încălzească, iar ingredientele ar trebui să „cunoască” un prieten cu un prieten.
Pasul 12
Tăiați fileul de ton în felii (cum ar fi carnea de porc fiartă) de aproximativ 3 mm grosime. Comparația cu porc fiert aici nu este întâmplătoare: tonul proaspăt congelat, prăjit într-o tigaie, are un gust foarte asemănător acestui produs. Diferența este că tonul este mai moale, mai fraged. De asemenea, merită să fim atenți la faptul că tonul rece este mult mai gustos.
Pasul 13
Puneți pilaf pe farfurii; Puteți pune feliile de ton unul lângă altul sau pe o farfurie separată. Decorați totul așa cum doriți. Cu acest fel de mâncare se pot servi diverse sosuri.
