Shanga este un tort plat asemănător cu un cheesecake, dar nu dulce. Nu există canelură în tort, umplutura trebuie întinsă pe aluat. Acest fel de mâncare din nordul rusesc diversifică perfect postul. Să pregătim shangu cu ciuperci.
Este necesar
- - 150 g de ciuperci proaspete;
- - 1 ceapă;
- - o jumătate de rădăcină de țelină.
- - 1 ardei iute.
- Pentru 1 kg de aluat de drojdie:
- - 600 g făină de grâu;
- - 290 ml apă;
- - 150 ml ulei vegetal;
- - 20 g drojdie;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 1 pahar de orz perlat;
- - 1 lingurita de sare;
- - maioneză slabă, piper negru, sare, apă după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți să gătiți shangu de ciuperci seara. Înmuiați orzul de perle peste noapte, gătiți terci pufos - boabele ar trebui să se deschidă. Dacă boabele sunt foarte moi, atunci este timpul să scurgeți excesul de apă. De asemenea, puteți face aluatul seara sau puteți cumpăra unul gata preparat.
Pasul 2
Pregătiți aluatul într-un mod sigur. Se dizolvă drojdia în 2 linguri de apă și zahăr. Cerneti faina, turnati drojdia, apa ramasa, sare. Frământați aluatul cu o lingură, apoi turnați uleiul vegetal, frământați până când se omogenizează cu mâinile. Lasă aluatul terminat să crească.
Pasul 3
Curățați țelina, tăiați-o felii, fierbeți-o la foc mic în ulei. Se condimentează cu sare, se fierbe până se înmoaie cu puțină apă. Se prăjește ardeii, ciupercile și ceapa separat până se înmoaie și se zdrobește țelina moale. Adăugați ciuperci prăjite și terci de orz perlat, amestecați. Datorită țelinei, umplutura va dobândi densitatea necesară.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în 6 bucăți. Așezați tortilla deasupra pergamentului. Se acoperă cu ulei (parfumat: mărar, usturoi sau busuioc). Se întinde umplutura pe tortilla. Coaceți până se înmoaie la temperatura medie a cuptorului. Timp de gătit - de la 15 minute la 40, totul depinde de mărimea shangiului de ciuperci și de grosimea tortilelor. Shangu de ciuperci gata preparat este de obicei servit cu pește sărat.
