Astfel de „melci” nu zăbovesc mult timp în bolul cu bomboane, ci se dispersează la masa festivă în câteva minute. Ar putea fi scorțișoară parfumată sau o formă neobișnuită asemănătoare coajei?
Sau poate datorită umpluturii suculente de mere și stafide sau caramelului sărat crocant?
Coacerea poate fi servită: 15 persoane.
Conținut caloric: 7338 kcal.
Gazda va avea nevoie de:
• Făină 720 gr.
• Zahar 255 gr.
• Drojdie proaspătă 30 gr.
• Lapte 250 ml.
• Sare de mare.
• Smântână (30%) 100 ml.
• Gălbenușuri 40 gr.
• Ulei 200 gr.
• Sare 3 gr.
• Mere 580 gr.
• Stafide 100 gr.
• Zahar de trestie 280 gr.
• Scortisoara 10 gr.
Proces de gătit pas cu pas:
• Atenție! Pentru ca aluatul de drojdie să iasă „cu bang”, toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
• În primul rând, se prepară din lapte încălzit, drojdie și o lingură de aluat de zahăr. Acoperiți-l cu o cârpă și plasați-l mai aproape de sursa de căldură. Drojdia trebuie să se dovedească. Treceți făina cu sare și reziduuri de zahăr printr-o strecurătoare de câteva ori. Apoi, turnați amestecul de drojdie, uleiul lichid răcit și gălbenușurile în făină. Frământați aluatul cu mâinile, înveliți-l cu un prosop și încălziți din nou timp de două ore.
• A venit rândul umpluturii. Se amestecă zahărul cu scorțișoară. Îndepărtați tot excesul de mere și tăiați-l în fâșii mici, combinați cu zahărul. Se toarnă stafidele cu apă clocotită timp de 16-15 minute. Îndepărtați apa. Tocați fructele de pădure și combinați-le cu mere.
• Scoateți aluatul pufos din vas și frământați repede. Formați o prăjitură subțire cu un sucitor, ungeți blatul cu ulei moale. Se toarnă umplutura pe unul dintre capetele stratului. Rulați, tăiați în bucăți.
• Așezați melcii pe hârtie de copt (ies 2 tăvi de copt). Durează aproximativ o jumătate de oră pentru ca aluatul să crească din nou.
• Coaceți timp de 26-25 de minute (180 de grade).
• Caramel sărat. În timp ce „melcii” se coc, este timpul să începeți cu caramelul. Umpleți o cratiță cu unt, zahăr din trestie, smântână și sare de mare. A fierbe. Sosul ar trebui să se îngroașe.
• Udați produsele coapte cu caramel în timp ce încă sunt calde cu o perie de patiserie.
Se răcește sau … începe imediat să mănânce „melci” delicioși și parfumați.
