Caramelul sărat sau sosul de caramel sărat este un atribut indispensabil al deserturilor șic. Combinația reușită de dulce și sărat permite un aspect diferit asupra produselor de patiserie, tort și chiar înghețată. Caramelul se prepară foarte repede, produsele pentru acesta sunt ușor de găsit în orice magazin. Cu cât sunt folosite smântâna și untul, cu atât caramelul va fi mai gustos.
Este necesar
- Produse:
- • Cremă 33% - 185-250 grame
- • Zahar fin granulat - 200-250 grame
- • Unt (de la 82% grăsime) - 80-90 grame
- • Apă la temperatura camerei - 50 grame
- • Sare (puteți folosi sare de mare de dimensiuni medii) - 0,5-1 linguriță.
- Bucate:
- • Cratiță sau cratiță cu fundul adânc
- • Capacitate de stocare - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Când faceți caramel sărat, este important să aveți la îndemână toate alimentele. Puneți pe masă în avans și măsurați toate ingredientele. Nu este necesar să se atingă o temperatură uniformă a camerei, dar untul trebuie să fie moale și să nu fie înghețat. În caz contrar, amestecul se va stropi puternic și acest lucru este periculos.
Pasul 2
Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă apă. Așezați la foc mediu și aduceți amestecul la un foc maro auriu strălucitor. Dacă nu doriți ca amestecul să se cristalizeze, adică nu vine într-o singură bucată, nu amestecați siropul după ce zahărul s-a dizolvat. Este suficient doar să agitați periodic cratița dintr-o parte în alta. În timp ce amestecul se gătește, încălziți smântâna în cuptorul cu microunde sau pe aragaz într-un vas separat. Nu este nevoie să fierbeți crema; este suficient să o încălziți și să o aduceți la fierbinte.
Pasul 3
Așezați siropul de zahăr brun auriu pe masă, adăugați untul și amestecați bine în caramel. Puneți caramelul pe aragaz la foc mediu și adăugați porții de smântână fierbinte și amestecați sarea. Când amestecul se îngroașă și devine omogen, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor. După aceea, puteți turna caramelul cu sare dulce într-un recipient de sticlă și îl puteți folosi pentru desert.
