Rețetă Clasică De Musaca: Suculentă și Aromată

Cuprins:

Rețetă Clasică De Musaca: Suculentă și Aromată
Rețetă Clasică De Musaca: Suculentă și Aromată

Video: Rețetă Clasică De Musaca: Suculentă și Aromată

Video: Rețetă Clasică De Musaca: Suculentă și Aromată
Video: Musaca de cartofi | JamilaCuisine 2024, Martie
Anonim

Musaka este un fel de mâncare tradițională din bucătăria balcanică și orientală. Versiunea greacă este de câteva straturi coapte. Acesta este un fel de mâncare foarte original, care nu este greu de preparat.

Rețetă clasică de musaca: suculentă și aromată
Rețetă clasică de musaca: suculentă și aromată

Ce este necesar pentru musaca

Pe baza a 6-8 porții și a unui vas de copt de 23x23 centimetri, veți avea nevoie de: 2 vinete, 800 de grame de carne tocată (poate fi miel, carne de vită, vițel), 1 ceapă, 3 roșii, 180 de mililitri de vin alb uscat, 50 de grame de brânză solidă slab topită (pentru stropirea suprafeței), puțin ulei vegetal pentru prăjire, sare, piper proaspăt măcinat. Pentru a pregăti sosul Beșamel, luați 40 de grame de unt, 30 de grame de făină, 500 de mililitri de lapte, 2 ouă, 200 de grame de brânză tare, slab topită, sare și un vârf de nucșoară.

Prepararea sosului Bechamel

Pentru început, topiți untul într-o tigaie la foc mic, apoi adăugați făină în tigaie și prăjiți cu unt încă 40 de secunde. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească ușor. Între timp, încălziți laptele într-un recipient mic. Pentru a menține sosul fără bulgări, asigurați-vă că atât laptele, cât și amestecul de unt-făină au aproximativ aceeași temperatură, dar nu trebuie să fie fierbinți.

Acum puneți din nou untul și făina la foc mic și turnați încet lapte în el, amestecând amestecul cu o spatulă de lemn. Continuați să amestecați sosul până ajunge să fiarbă, apoi lăsați-l să fiarbă o vreme (aproximativ 5 minute). Apoi, trebuie să frecați brânza și să o adăugați la sos. Se amestecă amestecul și se fierbe până se topeste brânza. Acum sareți sosul și adăugați câteva nucșoară după gust. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea aproximativ 5 minute. Puteți pune deja sosul în castron.

Acum iau ouăle și bate-le puțin într-un vas separat. Adăugați-le în sos în două treceri, amestecând constant de ambele ori. Asta e tot. Acoperiți sosul cu folie alimentară astfel încât să se așeze bine pe suprafața amestecului pentru a evita apariția unui film pe el.

Prepararea mâncării

Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi de inele, apoi spălați roșiile, faceți o tăietură în formă de cruce pe suprafața lor, nu complet, puneți-o în apă clocotită timp de 1 minut și transferați-le imediat în apă cu gheață. Astfel puteți curăța cu ușurință roșiile. Tăiați-le în cuburi mici.

Acum aveți grijă de vinete: spălați-le, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în felii subțiri. După aceea, puneți toate feliile într-o strecurătoare sau castron, săriți ușor și lăsați în această stare timp de o jumătate de oră. După 30 de minute, clătiți feliile de vinete și uscați-le. Acum puteți prăji vinetele într-o tigaie în ulei vegetal, apoi uscați-le ușor cu șervețele pentru a elimina excesul de grăsime.

Puneți ceapa tocată într-o tigaie cu ulei vegetal, puneți la foc mediu și, amestecând ocazional, gătiți până se înmoaie. Acum scoateți ceapa din tigaie, adăugați mai mult ulei, dacă este necesar, și măriți focul. Puneți jumătate din carnea tocată în tigaie și prăjiți-o până se înmoaie, amestecând ocazional. Transferați această carne tocată într-un castron și adăugați restul în tigaie și prăjiți-o și pe ea. Acum readuceți prima parte a cărnii tocate în tigaie, turnați vinul și amestecați totul. Adăugați ceapa, roșiile, sarea și piperul proaspăt măcinat în amestec într-o tigaie. Continuați să fierbeți până se evaporă tot lichidul.

Straturi

Stratul inferior este vinetele. Așezați-le într-un vas de copt. Apoi, așezați carnea tocată într-un strat uniform. Acum, din nou, un strat de vinete. Și ultimul strat superior - sos beșamel, presărat deasupra cu brânză rasă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți musaca timp de aproximativ 40 de minute. După 40 de minute, scoateți vasul finit, lăsați-l să se răcească aproximativ 15 minute, puteți începe masa.

Recomandat: