Moussaka sau Moussakas este un fel de mâncare tradițional grecesc. Vinetele sunt considerate una dintre legumele preferate ale grecilor; este prezentă și în acest fel de mâncare. Moussaka se face din carne de vită într-un sos de brânză cu alte legume.
Este necesar
- Pentru 4 porții (greutate brută):
- - vinete - 112 g;
- - cartofi - 200 g;
- - vita macinata - 400 g;
- - ceapa - 60 g;
- - roșii proaspete - 200 g;
- - vin alb sec - 80 g;
- - brânză Edam - 120 g;
- - piper negru măcinat - 1 g;
- - sare - 8 g sau după gust;
- - pesmet - 60 g.
- Pentru a face sosul:
- - unt - 50 g;
- - făină - 25 g;
- - lapte - 350 g;
- - ouă - 1 buc;
- - brânză Edam - 100 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vinetele trebuie spălate și tăiate în felii mari, subțiri. Apoi trebuie să fie sărate puternic și puse deoparte.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Prăjiți carnea tocată și ceapa în ulei vegetal. Apoi turnați vinul, adăugați roșiile curățate și tocate mărunt, sare, piper și fierbeți până se evaporă lichidul.
Pasul 3
Se spală cartofii, se curăță și se taie felii subțiri, se usucă puțin vinetele. Prăjiți legumele pe ambele părți separat.
Pasul 4
Apoi sosul trebuie preparat. Pentru a face acest lucru, topiți untul la foc mic și încălziți-l până când apare spuma. Se toarnă făina cu grijă și se amestecă bine. Sote ar trebui să fie, amestecând constant, astfel încât făina să nu se întunece prea mult. Se toarnă puțin lapte fierbinte, amestecând bine cu un tel. Apoi turnați brânză rasă în sos și sare. Când sosul s-a îngroșat, scoateți-l de pe foc. Bateți ouăle până se omogenizează și turnați încet în sos, amestecând continuu.
Pasul 5
Ungeți o foaie de copt și presărați cu pesmet. Puneți jumătate de vinete, presărați deasupra brânză rasă. Apoi, aranjați alimentele preparate în următoarea ordine: cartofi, carne tocată, vinete rămase și presărați din nou cu brânză. Apoi se toarnă totul cu sos. Vasul este gătit la o temperatură de 200-220 grade Celsius timp de 30-40 de minute până se rumeneste.
