Carnea de caracatiță cu conținut scăzut de grăsimi, cu gust neutru, este bogată în proteine și substanțe nutritive pe care le conține fructele de mare (aminoacizi grași, iod, fosfor). De obicei, este preparat cu condimente fierbinți și condimentate, care dau perfectă aroma naturală a caracatiței.
Este necesar
-
- Pentru caracatița cipriotă prăjită:
- 1 kg caracatiță eviscerată;
- 1 cap de ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- 100 g nuci de pin;
- 100 g măsline verzi;
- 1 lămâie;
- sos de soia;
- ulei de măsline (pentru prăjit);
- sare
- piper negru.
- Pentru caracatita prajita:
- 500 g de caracatițe;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 4 capete de ceapă;
- 2 linguri pastă de roșii;
- 8 măsline mari;
- 1 lingura capere;
- 1 lingura menta tocata;
- 1 lingură. vin rosu;
- condimente după gust.
- Pentru o caracatiță prăjită:
- 600 g de caracatițe;
- 40 g sos de soia;
- 1 linguriță zahăr;
- 1 cățel de usturoi;
- ceapa verde (dupa gust);
- ulei vegetal;
- piper (după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Caracatiță prăjită cipriotă Clătiți caracatițele cu apă curentă rece, tăiate în bucăți mici (2x2, 2x3 centimetri), puneți într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. Tocați ceapa în jumătăți de inele subțiri, tăiați usturoiul mărunt, tăiați măslinele în inele.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ceapa până când devine translucidă, adăugați usturoi, măsline și nuci de pin decojite, amestecați, prăjiți timp de 5-7 minute, amestecând constant. Se adaugă caracatițele, se sotează ușor, se stropesc cu suc de lămâie și sos de soia, se fierbe, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă pe jumătate, aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 3
Caracatiță prăjită Îndepărtați sacul de cerneală și ochii, dacă caracatița nu este eviscerată, clătiți carcasele sub apă curentă, bateți carcasele puțin cu un ciocan, tăiate în bucăți mici, de aproximativ 3 la 3 cm.
Pasul 4
Ceapa se toacă mărunt, se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa până se rumenesc, se adaugă caracatițele mărunțite, se prăjesc 8-10 minute, se adaugă măsline, capere, mirodenii, pastă de roșii, se amestecă, se fierbe până se fierbe aproximativ 1,5 ore, adăugând vin roșu când lichidul devine rar.
Pasul 5
Adăugați menta tocată când caracatița este gata. Se servește cu o garnitură de spaghete sau cartofi.
Pasul 6
Caracatiță prăjită scuipată Tăiați caracatița (îndepărtați măruntaiele și ochii), opăriți cu apă clocotită, scoateți pielea din tentacule, tăiați-o în bucăți de 8-10 centimetri lungime, aproximativ 1-2 centimetri lățime și 0,5-1 centimetri grosime.
Pasul 7
Tocăm ceapa și usturoiul, amestecăm cu zahăr granulat, caracatiță tocată, piper, adăugăm sos de soia și puțin ulei vegetal, acoperim, lăsăm la marinat într-un loc răcoros 40 de minute. Strângeți bucățile de caracatiță pe o frigăruie, câte 4-5 bucăți la un moment dat, și prăjiți-le pe foc pe o grătar până se înmoaie.
