Caviarul a fost întotdeauna considerat un produs gourmet. Cu toate acestea, a încetat de mult să mai fie puțin, iar caviarul de diferite tipuri și la prețuri diferite a apărut în magazine. Acest produs constă din ouă prelucrate și sărate ale anumitor specii de pești. Caviarul știucă de biban aparține soiului galben sau mic. Dacă aveți ocazia să-l săriți, urmați instrucțiunile.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți doar pește proaspăt pentru sărare. Când măcelărești peștele, îndepărtează cu atenție măruntaiele din el. Separați caviarul, dacă este posibil cu ovarele întregi, pentru a nu turna bilă peste el. Ovarele sunt numite organe în cavitatea abdominală a unei femele, acoperite la exterior cu un film elastic și în interior conținând ouă.
Pasul 2
Caviarul de descompunere este preparat în condiții industriale. În gătitul casnic, caviarul de pește mic, inclusiv știuca, se numește icre. Așezați yastiki preparat într-un vas de mică adâncime. Puteți folosi un agitator de casă pentru a separa ouăle de peliculele elastice. Este un băț de lemn cu o despicare la capăt. Lichide scurte perpendiculare din lemn sunt introduse în găuri special pregătite. Cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, puteți separa cu ușurință ouăle de filme.
Pasul 3
Frecați ușor ouăle rezultate printr-o sită, ale cărei celule sunt puțin mai mari decât ouăle. Astfel, îl veți curăța de grăsimi, reziduuri de film și ouă zdrobite. Acoperiți caviarul cu sare și amestecați până se îngroașă. Puteți adăuga ceapă și ardei tocate în timp ce amestecați. Se toarnă o linguriță de smântână (pentru 200 g de caviar - 25 ml). Ouăle nu trebuie deteriorate prin amestecare, ci vor crește ușor în volum. După o oră, îndepărtați cristalele de sare care nu au fost absorbite în caviar.
Pasul 4
Un alt mod de sărare a caviarului de știuci este cu icre întregi. Clătiți-le în apă, înmuiați-le fiecare în sare și puneți-le într-un vas strâns în rânduri. Acoperiți din nou fiecare rând cu sare. Se înmoaie până fierte 12-14 zile.
Pasul 5
Dacă vă decideți să săriți caviarul folosind saramură - o soluție concentrată de sare, puneți ouăle fierte în sare într-o cutie sau butoi tricotat în rânduri dense. Saramura rezultată, sărând caviarul, va începe să curgă afară, iar caviarul va rămâne uscat. Păstrați produsul gătit într-un alt butoi sau cutie bine tricotată într-un loc răcoros, la o temperatură de cel mult +5 grade.
