Tortul de patiserie choux polonez este similar cu eclerele sau profiterolele, iar gustul cremei seamănă cu înghețata.
Este necesar
- Pentru test:
- - 230 ml apă;
- - 100 g margarină;
- - 150 g făină;
- - 5 piese. ouă;
- - 1/3 linguriță de sare;
- - 1/2 linguriță praf de copt;
- Pentru crema:
- - 700 ml lapte;
- - 160 g zahăr;
- - 80 g făină;
- - 80 g amidon;
- - 2 buc. gălbenuș de ou;
- - 2 g vanilină;
- - 200 g unt;
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți produse de patiserie choux. Se fierbe apa, se adauga sare si margarina.
Apoi adăugați toată făina și amestecați energic pentru a dizolva toate bucățile. Apoi scoateți-l de pe foc.
Pasul 2
După ce ați răcit aluatul la 40-50 ° C și mai jos, adăugați ouă una câte una. Dacă aluatul este fierbinte, ouăle se pot ondula. Se amestecă totul bine cu un mixer, se adaugă praf de copt la final.
Pasul 3
Coaceți 2 prăjituri în două cutii tapetate cu pergament la 180 ° C timp de 30 de minute.
Pasul 4
Pregătiți un strat cremos. În primul rând - masa de făină: amestecați făină, gălbenușuri, amidon, vanilină cu 200 ml de lapte. Pentru a pregăti un amestec dulce, încălziți restul de lapte cu zahăr la 80 ° C.
Pasul 5
Se amestecă masa dulce cu făină și se păstrează la foc mediu, amestecând energic, până se îngroașă. Se răcește cremă, acoperind pentru a-l menține uscat. Bateți untul și adăugați porții la amestecul de cremă rece.
Pasul 6
Colectează tortul. Puneți întreaga cremă pe un tort și acoperiți cu al doilea tort. Înmuiați peste noapte pentru ca masa cremoasă să se îngroașe bine. Presară cu zahăr pudră înainte de servire.
