Această rețetă de borș este bună, deoarece poate fi gătită fără carne. Fasolea este o proteină vegetală, deci poate înlocui cu ușurință carnea.
Ingrediente:
- Varză albă - ¼ furculiță;
- Fasole - 220 g;
- Cartofi - 5 tuberculi;
- Morcovi - 1 legumă rădăcină;
- Ceapă și sfeclă - câte 1 buc;
- Pasta de roșii - 10 g;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Ulei vegetal;
- Ardei gras - 2 buc;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Înmuiați fasolea câteva ore într-o cratiță cu apă rece, apoi scurgeți apa, completați una nouă și puneți cratița pe aragaz. Gatiti fasolea pana la fiert aproximativ doua ore.
- Clătește cartofii din murdărie și decojeste-i. Tăiați cartofii pregătiți în pene mici și adăugați la boabele fierte în tigaie.
- Tăiați varza albă în fâșii subțiri. Când cartofii sunt fierți până la jumătate fierți, aruncați varza în tigaie. Spălați bine ceapa, curățați-o și tăiați-o cubulețe mici sau jumătăți de inele.
- Spălați morcovii cu sfeclă sub apă și coajați-i. Măcinați legumele cu o răzătoare grosieră.
- Extrageți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în benzi subțiri. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește mai întâi ceapa în ea, apoi se pun morcovi pe ceapă.
- Când morcovii dau culoare, adăugați sfeclă rasă la legume. Amestecă totul, iar când sfecla este puțin prăjită, adaugă pasta de roșii. Apoi adăugați puțin bulion la legume și fierbeți la foc mediu.
- La sfârșitul tocăniței, se toarnă oțet (o jumătate de linguriță) în amestecul de legume, astfel încât sfecla să nu-și piardă ulterior culoarea. Când cartofii și varza sunt fierte, adăugați legumele înăbușite în tigaie, sărați borșul după gust, adăugați frunza de dafin și usturoiul tocat. Aduceți la fierbere și lăsați borsul să transpire. Se serveste fierbinte, condimentat cu smantana si se presara marar tocat.
