Această rețetă pentru faimoasa pâine plată georgiană este prezentată nu în versiunea clasică, ci în următoarea sa variantă. Aici, în loc de iaurt, se va folosi kefir (2,5%), iar brânza imeretiană va înlocui suluguni. Procesul de gătit nu va avea loc în cuptor sau cuptor, așa cum este obișnuit, ci într-o tigaie obișnuită.
Este necesar
- • 250 ml kefir 2,5%;
- • 350 g suluguni (brânză);
- • 150 g o bucată de unt;
- • 50 g smântână 15%;
- • 2 pahare de făină de grâu;
- • 1 ou de pui;
- • 1 lingură de zahăr;
- • O jumătate de linguriță de sare și bicarbonat de sodiu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă cantitatea specificată de chefir într-un recipient adânc. Se introduce un ou crud, se adaugă zahăr, sare. Bateți cu un mixer la viteză redusă sau cu un tel până se omogenizează.
Pasul 2
Pentru aluat, luați 100 de grame de unt, lăsați 50 de grame deocamdată, apoi veți avea nevoie de el pentru umplutură. O bucată de unt trebuie să fie foarte moale, puneți-o într-un amestec de chefir, adăugați bicarbonat de sodiu aici. Se amestecă din nou cu un mixer până se omogenizează.
Pasul 3
Apoi adăugați făină de grâu, este mai bine să o adăugați în părți, frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic și moale la atingere. De îndată ce aluatul este gata, puneți-l deoparte, să începem să umplem tortilla.
Pasul 4
O bucată de brânză trebuie rasă pe o răzătoare grosieră. Apoi adăugați smântână în brânză, amestecați bine umplutura, astfel încât produsele să fie distribuite uniform între ele.
Pasul 5
Împărțiți aluatul în cinci părți egale, faceți același lucru cu umplutura. Pentru o măsurare mai precisă a ingredientelor, puteți utiliza un cântar de bucătărie, va fi mai precis și mai ușor să distribuiți aluatul și umplutura. Împărțiți untul (restul de 50 de grame) în 5 bucăți aproximativ egale.
Pasul 6
Rolați fiecare bucată de aluat într-un strat rotund subțire, puneți o parte din umplutura de brânză în mijloc și puneți o bucată mică de unt deasupra. Rulați fiecare strat de aluat umplut într-o „pungă”. Întindeți o astfel de „pungă” cu un sucitor într-un tort plat de un centimetru grosime.
Pasul 7
Se prăjește fiecare prăjitură de brânză pe ambele părți într-o tigaie fierbinte (fără ulei adăugat) până se formează o crustă frumoasă. Pentru aromă și catifelare, ungeți khachapuri încă fierbinte cu o bucată de unt. Se servește chiar de pe foc, fierbinte.
