Kish este o plăcintă deschisă cu o umplutură sărată suculentă. Acest preparat delicios delicios provine din bucătăria franceză. În mod tradițional, pentru quiche, aluatul este frământat folosind o tehnologie specială, din ingrediente foarte reci. Acest lucru se face pentru a preveni topirea boabelor de unt, care conferă quichei gustul său unic.
Este necesar
- Pentru test:
- -125 g unt congelat
- -250 g făină
- -1 ou refrigerat
- -3 linguri de apă cu gheață
- -pinci de sare
- Pentru umplere:
- -400 g file de curcan
- -70 g afine
- -150 g brânză camembert (poate fi înlocuită cu orice brânză tare)
- -30 g ulei vegetal
- A umple:
- -1 ou
- -150 ml smântână 20% grăsime
- -sare și piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina printr-o sită, amestecăm cu un vârf de sare.
Pasul 2
Radeți grosolan untul înghețat și amestecați cu făina. Bateți un ou răcit în aluat, turnați apă cu gheață și adăugați un vârf de sare.
Pasul 3
Frământați aluatul, formați o bilă din el, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de o oră.
Pasul 4
Se spală fileul de curcan și se taie cubulețe.
Se prăjește în ulei vegetal timp de 3-5 minute până se rumenesc.
Pasul 5
Scoateți aluatul pregătit din frigider. Ungeți un vas rotund de copt cu unt și așezați aluatul în el.
Pasul 6
Faceți puncții în aluat și coaceți timp de 7-10 minute la 160-170 grade.
Pasul 7
Bateți smântâna cu un ou, condimentați cu sare și piper după gust.
Radeți brânza pe o răzătoare fină.
Pasul 8
Puneți fileul de curcan cu afine într-o matriță cu aluat, turnați amestecul de ouă-smântână. Presară deasupra brânză rasă.
Coaceți timp de 25-30 de minute la 170-180 de grade.
