Bezelele proaspăt făcute, acoperite cu ganache de ciocolată, formează baza acestui delicios tort. Fiecare bucată de tort se dizolvă pur și simplu în gură. Procesul de gătit în sine este foarte interesant.
Este necesar
- Pentru bezea:
- - 12 albușuri
- - 500 g zahăr
- Pentru ganache:
- - 500 g ciocolată neagră
- - 480 ml smântână grea
- Pentru umplere:
- - 250 ml cremă 35%
- - 2 linguri. l. Sahara
- - 120 ml lichior de ciocolată
- - 500 g brânză mascarpone
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 120 de grade, puneți pergament pe 3 foi de copt. Marcați 3 cercuri cu diametrul de 7,5 cm.
Pasul 2
Ungeți un castron cu oțet și suc de lămâie. Bateți albușurile cu un praf de sare până se spumează. Apoi, continuând să bateți, lingură cu lingură, adăugați ușor zahăr. Spuma trebuie să fie groasă și albă.
Pasul 3
Puneți albușurile bătute pe cercurile marcate pe pergament cu o mică spatulă groasă de un centimetru și jumătate. Coaceți până când este crocant, aproximativ 2,5 ore.
Pasul 4
După coacere, lăsați în cuptor încă o oră.
Pasul 5
Gătitul ganache. Așezați ciocolata într-un castron mediu. Crema se încălzește la foc mediu într-o cratiță mică și se fierbe. Turnati smantana fiarta peste ciocolata tocata. Așteptați un minut și bateți până se omogenizează. Se da la frigider pana se ingroasa. Crema este învelită cu folie alimentară și plasată în frigider pentru îngroșarea rapidă. Cu hipotermie, ganache este încălzit în cuptorul cu microunde pentru un interval de 15 secunde.
Pasul 6
Umplutură cu mascarpone. Bateți smântâna cu zahărul într-un vas adânc din oțel inoxidabil până când este groasă, apoi bateți până la spumă fermă după adăugarea lichiorului de ciocolată.
Pasul 7
Primul strat de bezea este așezat pe un suport de tort sau șervețel.
Pasul 8
Bezeaua se umple cu un strat de mascarpone cu o spatula mica, apoi intinde ganache peste masa de crema cu o alta spatula curata.
Pasul 9
Procesul se repetă de mai multe ori, terminând tortul cu un strat de ganache.
