Tortul de bezea de Anul Nou este un desert cu adevărat festiv, cu un gust incredibil de ușor și delicat. Acest tort poate fi decorat cu fructe, fructe de pădure, smântână sau cremă de unt.
Este necesar
- - 5 albușuri;
- - 400 ml smântână cu 35% grăsime;
- - 100 g de ciocolată neagră;
- - 100 g alune prăjite;
- - 25 g zahăr glazură;
- - 265 g zahăr;
- - 1 lingurita de otet de mere;
- - un vârf de cuțit de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la o temperatură de 150 de grade.
Pasul 2
Apoi începem să gătim prăjituri de bezea. Pentru a face acest lucru, măcinați 100 g alune cu 20 g zahăr într-un blender. Apoi, într-un castron separat, bateți 4 albușuri cu o cantitate mică de sare până se formează o spumă puternică și stabilă, apoi adăugați 200 g zahăr granulat, 1 linguriță de oțet de mere, fără a înceta să bateți. Când masa devine groasă și densă, amestecați cu grijă alunele tocate în proteinele bătute.
Pasul 3
Pe hârtia pergament pentru coacere, desenați două cercuri cu diametrul de aproximativ 20 cm, pe care întindem aluatul de tort pregătit. Introducem foaia de copt în cuptor și coacem prăjiturile timp de 20-25 de minute. După ce s-a scurs timpul specificat, opriți cuptorul și, fără a scoate foaia de copt, lăsați prăjiturile să se răcească ușor (aproximativ 10-15 minute).
Pasul 4
Scoatem prăjiturile răcite din cuptor și o setăm din nou să se încălzească la 80 de grade. În acest moment, 25 g zahăr pudră se amestecă cu 25 g zahăr. Bateți albusul rămas cu un blender, adăugând un vârf de sare și amestecul de zahăr pregătit. Acest lucru trebuie făcut până când se formează o masă groasă și densă.
Pasul 5
Pe hârtie de copt, desenați brazi de Crăciun, cerbi, fulgi de zăpadă și alte simboluri de Anul Nou, apoi puneți-l pe o foaie de copt. Așezați albușurile spumă într-un plic de patiserie și strângeți-le pe o foaie de copt conform șabloanelor trase.
Pasul 6
Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți decorațiunile pentru tort timp de 1 oră. Când este gata, scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați bezeaua să se răcească.
Pasul 7
Apoi, puteți începe să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, topiți batonul de ciocolată neagră într-o baie de apă și răciți-l. Într-un castron separat, bateți 400 ml de smântână, împărțiți-le în două părți egale, adăugați una din ciocolata topită și bateți din nou.
Pasul 8
Este necesar să colectați tortul chiar înainte de servire. Puneți un tort de bezea pe un vas larg, apoi ungeți-l cu generozitate cu cremă de ciocolată cremoasă, apoi acoperiți cu al doilea tort. Ungeti tortul de sus cu frisca si decorati tortul cu figurine de bezea de Craciun, presarand cu zahar pudra.
