Ciupercile sunt un produs foarte hrănitor, deoarece conțin oligoelemente și vitamine necesare organismului. Cepsele care cresc sub mesteceni și pini au fost mult timp considerate deosebit de valoroase. Cel mai adesea sunt numiți de oameni boletus. Mâncărurile făcute din ele sunt foarte gustoase și bogate în proteine vegetale. Iar uleiurile, îmbogățite cu gustul și aroma lor originale, devin, de asemenea, un plus util pentru multe feluri de mâncare.
Este necesar
-
- Ulei de salată cu ciuperci porcini:
- ulei de măsline fără aditivi - 1 l;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- piper roz - 5 mazăre;
- piper negru - 5 mazăre;
- cardamom - 2 bucăți.
- Unt de ciuperci albe:
- ciuperci proaspete - 1 parte;
- unt - 1 parte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ulei de salată cu ciuperci porcini
Pentru a face ulei vegetal pe bază de ciuperci porcini, utilizați ulei de măsline. Pentru lipsa acestuia, utilizați ulei de floarea soarelui rafinat regulat. Aici este important ca oricare dintre ele să aibă un gust neutru.
Pasul 2
Acum pregătește cel mai important ingredient. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați ciuperci mici porcini. În niciun caz nu le spălați, ci mai degrabă ștergeți-le bine cu un șervețel. Apoi, tăiați fiecare dintre ele în opt felii.
Pasul 3
Apoi puneți ciupercile tocate și condimentele în sticle sau borcane de sticlă. Umpleți cu ulei vegetal și sigilați recipientele cu dopuri sau capace de plastic. Acum puneți o cârpă sau o pânză de brânză în mai multe straturi pe fundul unei cratițe adânci. Această măsură va preveni ruperea recipientelor din sticlă.
Pasul 4
Puneți sticlele în vasele pregătite, turnați apă rece acolo, astfel încât volumul său să depășească nivelul de ulei din sticle. Apoi, așezați oala pe aragaz. Va deveni o „baie de apă” în care se sterilizează uleiul de ciuperci.
Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Scoateți apoi sticlele și puneți-le la frigider. Ciupercile în ulei vor conferi oricărui fel de mâncare o aromă unică. Acest ulei este ideal pentru paste, risotto și salate.
Pasul 5
Unt de ciuperci albe
Clătiți ciupercile, tăiați-le mărunt și prăjiți-le în unt până se rumenesc. Apoi rotiți-le într-o mașină de tocat carne. Adăugați restul de unt înmuiat la această masă. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Adăugați suc de morcovi în ulei, dacă doriți. Se potrivește bine cu gustul ciupercilor și îmbogățește produsul cu vitamine. Poate fi folosit ca pastă pentru sandvișuri, pentru umplerea ouălor fierte sau ca sos pentru paste.
