Untul este un produs sănătos. Este bogat în vitamine esențiale pentru o bună viziune și o creștere osoasă, pentru ca glandele suprarenale și tiroidiene să funcționeze. Grăsimile din compoziția sa contribuie la reînnoirea celulelor creierului. Uleiul protejează împotriva infecțiilor gastro-intestinale și a calcificării articulațiilor. Bineînțeles, doar un produs natural are toate proprietățile utile, deci este important să îl puteți deosebi de falsuri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Industria rusă produce mai multe tipuri de unt natural. Acesta este untul Vologda, untul dulce și acru nesărat, untul dulce și acru sărat, precum și untul amator și țărănesc. Untul natural este, de asemenea, ghee. Indiferent care este numele untului eliberat în imensitatea patriei noastre, tipul acestuia trebuie să fie indicat pe ambalajul său și, dacă nu aparține oricăruia dintre cele de mai sus, atunci aveți în fața dumneavoastră margarină sau o cremă. Un ulei care spune pur și simplu „ulei” pe ambalaj, fără calificare, ar putea fi orice altceva decât produsul pe care îl căutați.
Pasul 2
Cel mai gras unt natural este ghee, conține 99% grăsimi și nu mai mult de 0,7% umiditate. Uleiurile de smântână Vologda și nesărate și smântână conțin cel puțin 82,5% grăsimi, doar 1% mai puține grăsimi în untul de smântână dulce și acră. Untul nesărat are 78% grăsimi. Untul sărat cu smântână dulce țărănească are cel mai mic conținut de grăsime - 71,5%. Fracția de masă a grăsimii indicată pe ambalaj trebuie să corespundă în mod necesar tipului de ulei.
Pasul 3
Este cel mai ușor să distingi uleiul de Vologda de înaltă calitate după gust și miros. Bătută din cremă pasteurizată de înaltă calitate, are o aromă și un gust pronunțate, fără note străine. Toate celelalte tipuri de unt au și un miros cremos, dar mai puțin pronunțat. Uleiurile smântână ar trebui să fie la înălțimea numelui lor și să aibă un gust ușor, dar perceptibil, de lapte acru în aromă și gust. Uleiurile sărate trebuie să aibă un gust moderat sărat. Untul topit are un miros și un gust specific unic al grăsimii topite din lapte. Gusturile nepermise sunt permise numai dacă ghee-ul este aromat.
Pasul 4
Uleiul Vologda este cel mai ușor de definit în termeni de consistență și aspect. Este omogen, dens, dar plastic; pe o tăietură, suprafața sa este uscată, dar strălucitoare. Pentru toate celelalte uleiuri, o cantitate mică de picături mici de umiditate este acceptabilă. De asemenea, suprafața lor nu este atât de strălucitoare. Ghee este moale și granulat, dacă este încălzit, devine complet transparent, fără cel mai mic sediment.
Pasul 5
Orice ulei natural nu conține bule de aer, nu se împarte în bucăți, nu se sfărâmă sau se lipeste.
Pasul 6
În ciuda faptului că unii susțin că uleiul real poate fi doar alb, este permisă și o nuanță galbenă. Totul depinde de dieta vacilor, din al căror lapte s-a obținut smântâna și apoi de unt. Uneori, la ulei se adaugă un colorant natural (annatto) pentru a-i da o nuanță galbenă aurie chiar. Acest lucru se face astfel încât consumatorul să primească ulei de aceeași culoare pe tot parcursul anului și să nu aibă nicio îndoială dacă produsul care îi este familiar a devenit mai deschis sau mai galben.
Pasul 7
Culoarea untului natural se poate schimba, desigur, dar este întotdeauna uniformă. Nu există pete sau dungi de o nuanță mai deschisă sau mai întunecată.
Pasul 8
Dacă luați o bucată de unt de la frigider și o apăsați cu degetul, acesta va lăsa o mică dentare, dar veți simți untul în sine ca solid. Dacă uleiul ți s-a părut moale, gropița de la deget este profundă, dacă uleiul se lipeste, acesta este un produs de calitate scăzută.
