Nu numai rădăcinile, ci și blaturile pot fi gustoase și sănătoase. Un exemplu izbitor îl constituie morcovii. Partea supraterană a acestei culturi de rădăcină este de obicei tăiată și aruncată în siguranță, fără a-i acorda nicio importanță. Faceți o excepție și sareți blaturile de morcov împreună cu roșiile.
La ce folosește blaturile de morcov
Blaturile conțin chiar și recolta rădăcinii în sine. Blaturile de morcovi conțin mult acid folic, care este benefic pentru sistemul nervos și creier. Rezervele de acid ascorbic sunt, de asemenea, ridicate, ceea ce ajută la întărirea pereților vasculari și la combaterea albastrului. Blaturile conțin, de asemenea, vitamine B, fier, potasiu, calciu, magneziu, iod. Datorită unei compoziții atât de bogate, blaturile de morcovi sunt utilizate în mod activ în medicina populară. La gătit, ele sunt, de asemenea, apreciate. Blaturi sunt adăugate la vase pentru a adăuga condiment.
Ce gust dau roșii blaturile de morcovi?
Morcovi verzi care îi conferă astringență și aromă. Fac ușor de recunoscut mirosul haulmului. Blaturile de morcov crude au un pic de amărăciune, iar muratele devin picante. În timpul procesului de conservare, blaturile conferă aroma lor specifică roșiilor, făcându-le să aibă un gust mai luminos și valoarea nutritivă mai mare.
Roșii cu blaturi de morcov: ingrediente
Există multe rețete pentru decaparea roșiilor cu blaturi. Pentru opțiunea fără sterilizare pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii medii;
- 12-15 crenguțe mici de blaturi de morcovi;
- 2 linguri cu o lamelă de sare;
- 2 linguri oțet 9%;
- 8 linguri Sahara;
- 2 litri de apă.
Sararea roșiilor cu blaturi de morcov pentru iarnă: gătit pas cu pas
Pregătiți borcanele. Aceasta este o etapă importantă în conservare, pe care mulți o subestimează și, mai târziu, se întreabă de ce „explodează” temele. Asigurați-vă că sterilizați borcanele. Cea mai ușoară opțiune este opărirea lor cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, umpleți o treime din cutie cu ea, așteptați 10 minute, apoi discutați-o dintr-o parte în alta și scurgeți-o. Așezați capacul fiert pe tigaie. Puteți steriliza borcanele la modul vechi, chinuindu-le timp de 15-20 de minute cu abur fierbinte. Crede-mă, efectul va fi exact același ca în prima metodă, dar va dura de multe ori mai mult timp și efort.
Selectați și clătiți roșiile. Este recomandabil să luați fructe mici sau mijlocii, deoarece acestea sunt mai bine saturate cu saramură. Nu este necesar să luați roșii coapte. O să fie ușor imaturi. Fixați-le în zona tulpinii, astfel încât să nu se crape în timpul procesului de conservare.
Spălați blaturile morcovului și îndepărtați orice ramură uscată sau putredă. Luați vârfurile dintr-o cultură mare de rădăcini: cu cât este mai mare, cu atât este mai aromată partea sa aeriană și, ca urmare, roșiile vor fi mai gustoase.
Așezați 6-7 frunze de vârfuri pe fundul borcanului și umpleți cu roșii până la refuz. Puneți și câteva morcovi verzi deasupra.
Pregătiți saramura: adăugați zahăr, sare, oțet în apă și amestecați. Aduceți amestecul la fierbere. Este important să amestecați saramura în timp ce încălziți, astfel încât zahărul și sarea să se disperseze și să nu se așeze pe fund. Lăsați-l să fiarbă timp de 4-5 minute.
Se toarnă saramura peste roșii sub chiar gâtul borcanului. Acoperiți și lăsați să se încălzească timp de 15 minute. Nu vă grăbiți să turnați exces de saramură - va fi totuși util.
Scurgeți lichidul din borcan în tigaie folosind un capac special de strecurare. Adăugați acea saramură în plus, puneți-o din nou pe foc și lăsați-o să fiarbă. Așteptați 4-5 minute și scoateți-l de pe foc. Se toarnă saramura într-un borcan și se lasă să stea 10 minute. Lăsați excesul de lichid - poate fi necesar din nou, deoarece trebuie să fie fiert din nou.
Scurgeți saramura din borcan într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se toarnă în borcan, dar nu până la refuz. Adăugați oțetul și abia apoi adăugați saramura până la capăt, astfel încât, atunci când capacul este închis, se varsă puțin. Dacă nu există suficient lichid, folosiți-l pe cel care era de prisos. Nu uitați să îl fierbeți înainte de utilizare.
Lăsați roșiile să stea pentru a lăsa să scape tot aerul. Pentru a face acest lucru, rotiți borcanul periodic.
Închideți semifabricatele cu un capac, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. După o zi, conservele pot fi așezate într-un loc răcoros pentru depozitare permanentă.
