Loin de porc glazurat cu o crustă crocantă delicioasă - pentru adevărați gurmanzi și cunoscători de mâncăruri delicioase. Friptura aromată poate fi preparată în diferite variante: cu ananas sau în aluat de soia.
Este necesar
- Pentru coapsele de porc:
- - 900 g pulpa de porc;
- - 100 g prune uscate, 2 mere acre;
- - 100 ml vin alb sec;
- - 1 lingură zahăr pudră;
- - 2 lingurite de amidon de cartofi;
- - 2 linguri de ulei vegetal;
- - 50 ml bulion de legume, 50 ml smântână;
- - 2 linguri de cuișoare, piper negru, sare (după gust);
- Pentru loin în aluat de soia:
- - 400 g coapsă de porc;
- - 2 oua, 30 g faina;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 50 ml sos de soia, 50 ml ulei vegetal;
- Pentru coapsele de porc cu ananas:
- - 500 g de coapse de porc;
- - 200 g conserve de ananas (inele);
- - 250 g brânză, ulei vegetal, sare, piper;
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea de porc și uscați-o, condimentați cu piper și sare. Feliați carnea în sus și în jos cu un cuțit ascuțit superficial în pătrate de 3 cm.
Pasul 2
Umpleți fiecare pătrat de carne cu 1 cuișor. Acoperiți cu un strat subțire de zahăr pudră, așezați-o într-o matriță sau pe o foaie de copt, uleiată anterior și dați-o la cuptor pentru 40-50 de minute.
Pasul 3
Clătește prunele și se înmoaie în vin timp de 30 de minute. Tăiați merele în pene. Așezați carnea într-o tigaie, adăugați prune uscate cu vin și pene de mere. Gatiti 30 de minute.
Pasul 4
Transferați carnea și fructele într-un alt castron. Se strecoară sucul rămas în tigaie, se adaugă bulionul, smântâna, se fierbe puțin și, amestecând continuu, se adaugă amidonul diluat în bulion, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți amestecul la fierbere, condimentați cu sare. Se toarnă sosul pe coapsă și se toacă.
Pasul 5
Pentru a găti în aluat de soia, tăiați coapsele în bucăți mici de aproximativ 2 cm grosime. Acoperiți cu folie alimentară, bateți bine carnea. Bateți ouăle într-un castron, adăugați sos de soia și făină.
Pasul 6
Se amestecă bine, se adaugă usturoi, se trece printr-o presă și ierburi uscate. Înmuiați bucățile de porc în aluat, prăjiți-le în ulei fierbinte timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Pasul 7
Pentru a găti coapsă de porc cu ananas, tocați carnea. Așezați bucățile de carne pe o foaie de copt unsă, căptușită cu folie. Condimentați cu sare și piper și puneți un inel de ananas deasupra fiecărei bucăți.
Pasul 8
Se rade brânza pe o răzătoare medie și se amestecă cu maioneză. Puneți amestecul pregătit cu grijă peste ananas. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 40 de minute.
