Datorită structurii sale celulare fine, conopida este absorbită de organism mai bine decât alte tipuri de varză. Are fibre mai puțin grosiere decât varza albă, deci este ușor de digerat și mai puțin iritant pentru mucoasa gastrică. Este util în special pentru bolile gastro-intestinale și pentru hrana pentru copii.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 cap de conopidă
- 300 gr cârnați sau slănină afumată,
- 0,5 kg de cartofi,
- 1 lingură. lingura de chimen,
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie
- 1 ceapă
- 350 gr smântână grea,
- 200 gr brânză tare
- 1 lingură. o lingură de făină
- 400 ml bulion de varză,
- 1-2 buc. ardei gras
- sare.
Metoda de gătit
Se spală bine cartofii, se curăță de coajă, se fierbe în apă sărată cu adaos de semințe de chimen, se răcește, se taie felii.
Împărțiți conopida în crenguțe mici, fierbeți-o în apă sărată cu adaos de suc de lămâie, scurgeți-o printr-o strecurătoare, clătiți-o cu apă rece.
Spălați ardeiul bulgar, scoateți semințele și scoateți tulpinile, tăiate în inele.
Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți de inele, presărați-o cu făină.
Luați cârnați sau slănină, tăiați în benzi, prăjiți într-o tigaie până se rumenesc, prăjiți ceapa în grăsimea selectată, adăugați smântână și bulion, 1/2 parte de brânză, fierbeți acest sos timp de 10 minute.
Puneți straturi într-o matriță: puneți mai întâi cartofii, apoi jumătate de sos, toată varza, tot cârnații sau slănina, restul sosului, brânza rasă și piperul. Se coace 35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Vasul este gata. Între timp, nu este nevoie să știm despre asta.”
