Fasolea este un produs versatil. Este o sursă de proteine, amidon și o gamă întreagă de vitamine și minerale. Salatele delicioase, vinaigretele și garniturile pentru diverse feluri de mâncare sunt preparate cu fasole; puteți face și aperitive independente din ele - caviar și pateuri.
Este necesar
-
- Pentru pateul clasic de fasole:
- 1 cană de fasole
- 2-3 linguri ulei vegetal;
- 1 cap de ceapă;
- 6% otet;
- piper negru;
- sare.
- Pentru pateul de fasole cu ciuperci:
- 1 cană fasole
- 3 capete de ceapă;
- 300 g ciuperci proaspete;
- 3-4 căței de usturoi;
- 3 linguri brânză rasă (tare);
- 1 pahar de smântână;
- 1/2 cană ulei vegetal
- piper negru;
- sare.
- Pentru pateul de fasole roșie:
- 500 g fasole roșie;
- 1/2 cană nuci decojite
- 100 g unt;
- 1 rodie;
- 2-3 catei de usturoi;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pate de fasole clasic
Sortează, clătește și înmoaie fasolea în apă rece timp de 6-7 ore. După aceea, scurgeți apa, umpleți fasolea cu apă curată și puneți-o pe foc să fiarbă până se înmoaie (aproximativ o oră). Când este fiert, scurgeți apa și frecați fasolea printr-o sită. Curățați ceapa, prăjiți-le în ulei vegetal și amestecați-le cu fasolea. Se adaugă sare, piper măcinat, oțet (totul după gust) și ulei. Se amestecă totul bine, se pune pe o farfurie și se dă la frigider.
Pasul 2
Pate de fasole cu ciuperci
Clătiți bine fasolea în apă rece și înmuiați timp de 5-6 ore (de preferință peste noapte). Apoi scurgeți apa și fierbeți fasolea în apă proaspătă. Când este moale, pliați-l într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și tocați fasolea. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Spălați bine ciupercile, curățați-le și tăiați-le felii mici. Călește ceapa și ciupercile separat în ulei vegetal. Apoi combinați și continuați să prăjiți într-o tigaie până dispare umezeala. Se amestecă ceapa cu ciupercile cu fasole, se adaugă usturoiul trecut prin presă, smântână și jumătate de brânză rasă. Condimentați cu sare, piper și bateți bine cu o lingură sau o spatulă de lemn. Transferați pateul de fasole într-un lubrifiant sau vas și formați după cum doriți. Presară deasupra brânza rămasă și dă-o la frigider.
Pasul 3
Pate de fasole roșie
Se fierbe fasolea roșie, spălată anterior și înmuiată timp de 6 ore, fără sare până se înmoaie. Apoi se răcește și se toacă împreună cu miez de nucă. Curățați căței de usturoi, treceți prin presă și adăugați-le în fasole și nuci. Se condimentează cu sare și piper. Dacă pateul se dovedește a fi uscat, adăugați puțin bulion de fasole. Așezați o parte din pateu pe un vas plat, gros de aproximativ 3 cm. Puneți un strat de unt de 1 inch deasupra și restul de pateu deasupra. Decorați totul cu semințe de rodie.
