Salatele de varză pregătite pentru iarnă asigură organismului vitamine în timpul sezonului rece. Salatele de varză sunt preparate prin sărare sau decapare și conservate în borcane. Salatele de varză conservate pot fi păstrate timp de câțiva ani.
Salată de varză, vinete și morcovi
Pentru a face o salată, folosiți 1 cap mare de varză albă, 5-6 vinete de dimensiuni medii, 2 morcovi mici și un cap de usturoi. Tocăm varza. Spălați morcovii, curățați-i și radeți-i. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt. Spălați vinetele, tăiați cozile și fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute după fierbere. Tăiați vinetele fierte și răcite în cuburi.
Puneți toate legumele într-un recipient separat, adăugați usturoi, piper negru după gust, 1, 5 linguri. linguri de sare și 100 ml de oțet de nouă procente. Se amestecă bine salata și se pune în borcane sterile. Închideți borcanele cu capace sterile și păstrați-le într-o zonă rece de depozitare.
Salată de varză, sfeclă, morcov și roșii verzi
Spălați, curățați și radeți grosolan sfecla crudă (6 medii) și morcovii crudi (8 mari). Tocăm 2 varză medie mărunt. Tăiați 10 cepe în jumătăți de inele și 1 kg de roșii verzi în pene mici.
Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați un pahar de ulei vegetal fără parfum, 10 linguri. linguri de zahăr și 2 linguri. linguri de sare. Se amestecă salata și se fierbe timp de 1 oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați 100 ml de oțet 9% la legume. Dacă se dorește, salata de varză poate fi condimentată cu frunze de dafin și boabe de piper negru.
Puneți salata finită în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele. Depozitați borcane în subsol sau pivniță.
Salată de varză, roșii, ardei gras, morcov și ceapă
Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de următoarele legume: 3 kg de varză albă, 1,5 kg de roșii coapte, 1 kg de ardei gras (verde sau roșu), 1 kg de morcovi și 1 kg de ceapă.
Spălați și curățați legumele. Tocăm mărunt varza, mărunțim grosolan morcovii, tăiem ceapa și roșiile în cuburi mici. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în fâșii. Într-un recipient separat, amestecați morcovii, ceapa și ardeiul gras, adăugați 100 g zahăr, 100 g sare și un pahar de ulei vegetal rafinat la legume. Amestecați totul din nou bine.
Transferați amestecul de legume într-o cratiță și fierbeți la foc mic. La 10 minute după fierbere, adăugați roșiile tocate în tigaie și fierbeți salata timp de 20 de minute. Apoi adăugați varza tocată și 100 ml de oțet de 9%. Se amestecă totul și se fierbe legumele încă 20 de minute.
Întindeți salata fierbinte în borcane sterile și înfășurați-le cu capacele. Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească peste noapte. Apoi scoateți salata de varză într-un loc răcoros.
